小饭店里的小龙虾是靠“洗虾粉”泡“鲜亮”的———媒体关于小龙虾内幕的报道，引起了相关部门的关注。上海市食药监管局昨天已经开展调查，对本市小龙虾的加工洗涤过程进行摸底。市食药监管所所长顾振华表示，用洗虾粉洗涤小龙虾，显然已成为小龙虾行业的“潜规则”，必须尽快弄清其中的成分。
据悉，本市许多小餐馆在加工小龙虾的过程中，会使用一种白色粉末，这种洗虾粉经水兑化开后，把小龙虾放在其中浸泡不到10分钟，就能将粘附在小龙虾肚子上的脏东西洗去。
这种洗虾粉到底是什么？市食药监管局的相关监管人员已经提取样品，开展检验。顾振华表示，一些商贩的说法是食碱，而食碱又是食品加工过程中允许使用的物质。但根据他多年监管的经验来看，这种“三无”包装的粉末很有可能不是纯食碱，而纯食碱的去污效果也没有那么“神奇”。
“目前尚不能对这种物质做出判断，还需要进一步调查。”顾振华表示，一旦有调查结果，将会立即向公众说明。如果是违法物质，将随即展开相应的监管行动。
但也有食品专家表示，这有可能是一种含氯的氧化剂，通俗点说也就是漂白粉。如果的确是漂白粉，那这是食品加工过程中严格禁用的物质。
据了解，食碱即食用碱，是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)。食用碱呈固体状态，白色，易溶于水，大量应用于食品加工上，如面条、面包、馒头等。作者：施嘉奇
