一年一度的高考和中考又临近了，许多考生都在紧张地复习。脑力劳动强度加大，身体热量消耗也相应增多。而不少考生的家长们则成了热锅上的蚂蚁，不知道该让孩子吃啥好。如何科学地安排好孩子临考期间的一日三餐，怎样吃才能保证孩子有一个最佳的身体状况？为此，记者采访了中华营养药膳专家委员会理事、国家营养药膳大师、德州市人民医院营养膳食科主任郭翔鹏。
考前大忌：改变往常“饮食钟”
考试期间，许多家长都希望能给考生多补充一些营养。郭翔鹏主任说：“考生考试前的饮食不要因高考临近而刻意改变，在临考前的一段时间及考试期间，饮食量都不要比平时增加太多，尤其考试期间饮食不要做太大的变动，应和平时保持一致。家长和考生都应该保持一颗平常心，已经形成的饮食习惯是考试期间最好的‘饮食钟’。”考试前期，应以平衡膳食为基础，配以多种丰富的食物。如果轻易改变了固有的饮食习惯，考生则要花费大量的时间重新去适应，所以不应该因为“特殊时期”特殊对待，从而打破原有的习惯。
另外，由于考试前冲刺阶段一般天气炎热，加上学习的劳累、紧张等原因，多数考生的消化功能会有所下降，表现为食欲降低。此时，家长应参照孩子平时的饮食习惯，尽量选择其爱吃的食物，改善烹调方法，变换花样，使饭菜更加可口。郭主任还特别指出，高考阶段学生压力比较大，很容易出现胃肠应激功能混乱，建议考生最好不要吃含刺激性的食物，比如咖啡等。临近考试这几天也尽量不要喝豆浆等一些容易引起胀气的饮料。
保持体力，营养均衡很重要
均衡的膳食摄入是保证健康的先决条件，也是预防疾病的基础和前提。很多考生有偏食的习惯，喜欢吃水果不爱吃菜，喜欢吃肉不喜欢吃饭……偏食是营养摄入均衡的“大忌”，考生每日三餐应该吃饱、吃好，不挑食很重要。郭主任强调，每天要保证考生的营养全面、均衡饮食不容忽视。营养总体上应注意平衡，不要暴饮暴食；食物多样，谷类为主；多吃水果、蔬菜和薯类食物；适量地吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；多吃清淡少盐的食物。
“考前几天，每日应保证足够的新鲜蔬菜500克。在蔬菜的选择上，应该以绿色蔬菜，深颜色蔬菜为主，因为这些蔬菜含丰富的B族维生素，有利于增强利用血糖的能力，目前蔬菜大量上市，菠菜、芹菜、黄瓜、西红柿等蔬菜都是不错的选择。”郭主任说，蔬菜、水果中含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。此外，维生素要充足，维生素主要来自于新鲜的蔬菜、水果和杂粮，其中B族维生素被称为聪明的维生素。最后，无机盐类矿物质要保持充足，如锌、铁、镁、硒等，主要来自于各种豆类、内脏和杂粮，这类矿物质有利于提高记忆力和免疫力。
滋补，不要陷入保健品的误区
孩子们在“前方”忙着冲刺，“后方”的众多考生家长们也陆续进入了紧张、忙碌的“备战”状态。在紧张的复习备考中，考生的脑力与体能消耗大，如果营养方面跟不上，很可能影响考试的正常发挥。因此，家长们纷纷给孩子购买各种各样的保健营养品。多数家长都认为，高考关系孩子的一生，只有全方位投入，才算尽到了为人父母的责任。这样，市场上许多如增进记忆类、缓解大脑疲劳类、补充脑部营养类、补充维生素类等保健品热销。但郭主任提醒家长，购买保健品要根据孩子的身体状况，盲目进补可能会适得其反。
“保健品不能随便乱吃，如果营养均衡的话，其实也不需要吃。保健品一般都有热性、凉性之分，标有补气、补阳、补血功效的保健品，药性以偏热的居多。从中学生的营养和体质角度来看，他们基本处于阴阳平衡状态，一般情况下没有明显的“虚”处可补。如果不分药性地进补，就等于打乱了学生的身体平衡，严重的还会导致“上火”，长口疮、流鼻血，心情烦躁更是在所难免。”郭主任建议考生家长不要盲目地听从广告去自行选购。他说，考生只需在坚持平衡膳食的基础上，适当补充蛋白质和新鲜蔬菜、水果就足以保持良好的身体素质。
考生饮食：五点注意不容忽视
第一、要重视早餐，如果早餐吃得不好，可给孩子带上一小块巧克力或一二块饼干或一小片面包和一小瓶牛奶或酸奶，在上午10点左右吃，但不宜过多。
第二、要注意色、香、味俱全。
第三、卫生问题绝不容忽视，不要随便在小摊上买东西吃，尽可能不吃或少吃冷饮，在吃东西前将手洗干净。
第四、不可过分迷信“健脑品”。
第五、注意要让孩子定时、定量进餐，每次进餐时间为30分钟左右，餐后要休息半小时—1小时，再开始学习。晚餐离睡前应为1.5—2小时。
编辑推荐：三套食谱供你参考：
食谱一 早餐：牛奶一杯、鸡蛋一个，面包一个，蔬菜色拉一份。中餐：米饭2两至3两、栗子烧鸡、千张结烧肉、炒丝瓜、紫菜蛋汤。晚餐：米饭或面条2两至3两，肉沫豆腐、香菇小白菜、冬瓜海带虾皮汤。
栗子烧鸡
配料：生板栗200克，肉鸡1只（约重1200克），黑枣50克，葱丝、姜丝、酱油、料酒、胡椒面、白糖、盐各适量，菜油少许。
操作：1、将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。
2、炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。
3、注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。
食谱二 早餐：豆浆一杯、煎饼一个、麦片粥一碗、水果切片一碟。中餐：红豆饭2两至3两、五彩虾仁、清炖鸽子、三鲜豆腐。晚餐：面条2两至3两，菠萝炒鸭片、什锦炒蛋。
五彩虾仁
原料：冰冻虾仁2两，红柿子椒、西芹、玉米、西兰花，调味油、精盐、鸡精适量。
操作：1、 虾仁解冻后码精盐、料酒；2、 红柿子椒、西芹洗净切细丁，西兰花切小朵，均码适量精盐；玉米粒洗净，煮熟后码盐；3、 将虾仁摆放于盘子正中，四角分别摆上红椒、西芹、西兰花、玉米粒，均匀撒鸡精，进微波炉以蒸海鲜档蒸15分钟。
食谱三 早餐：玉米粥一碗、粽子一个、豆腐脑一碗、水果色拉一份。中餐：炒鱼片、清蒸仔鸡、凉拌黄瓜、罗宋汤。晚餐：水饺或馄饨。
鲜菇炒鱼片
原料：草鱼120克,草菇200克、姜、大葱、淀粉、花生油、盐、芡粉适量
操作：将鲜草菇刮去污泥，洗净，放入开水中拖过，滤去水分；2. 鲩鱼（草鱼）洗净，切片，用盐、姜、花生油、芡粉拌匀腌制；3. 起油锅，下姜丝、草菇，调味，再下鲩鱼片，炒至鱼片刚熟，下葱花、湿淀粉炒匀即可。
考生的“特殊”食物：
1．补充大脑所需的富含脂类的食物有大豆制品、蘑菇、核桃、芝麻、葵花籽、松子仁、花生、植物油、蛋黄等。
2．补充大脑所需的富含蛋白质的食物有芝麻、鸡肉、乳酪、鳝鱼、猪蹄、海参、青鱼、薏米等。
3．补充含糖类的健脑食物有面粉、大米、小米、薯类、藕粉、桂圆、大枣、木耳、荔枝、山药、枸杞子、百合及蜂蜜。
4．对智力有明显影响的微量元素主要是锌，其日耗量约20毫克左右。锌主要来自牡蛎、海产品、瘦肉等。
5．考生如果熬夜，应多吃富含维生素B族的食物，如全谷类、瘦肉、肝脏、豆类等。睡眠不好的孩子可睡前喝半斤牛奶，或喝碗莲子大枣汤。
6．少喝咖啡。咖啡虽能提神，但会加速消耗维生素B族。
