黄艳艳的香蕉、色泽鲜艳的草莓、又大又白的馒头、又香又脆的大枣……这些品相好的食品总是很受消费者青睐。当食品安全日益挑战人们渐趋紧张神经的同时，你是否想到，一些不法商贩为了迎合消费者需求，谋取利益最大化，已在食品中暗下“黑手”。
食品安全红灯频闪
苏丹红鸭蛋、孔雀石绿多宝鱼、硫磺白木耳、吊白块腐竹、保鲜粉豆芽……这些早已让人们胆战心惊，而在去年发生的“三鹿奶粉”事件更让人触目惊心。这些食品安全案件不仅暴露出我们的食品卫生存在很大的安全问题，也反映出滥用食品添加剂给人们身体带来了的危害。
市质监局食品科工作人员在接受记者采访时说，一些不法生产商为了让天然的面粉在短时间内迅速由自然的黄色变成白色，就在面粉中加入氧化剂来氧化面粉中的天然色素，目前使用最广泛的就是BP（过氧化苯甲酰），加入BP后，面粉不仅能够在两天内迅速变白，还能在一定程度上改善性能。但较高浓度的BP，是导致皮肤癌的高度危险物质之一。不法商家为了吸引消费者，还在奶茶、果汁中添加香精、增稠剂、诱惑红等，使饮料更加香醇可口。人吃多了含色素的东西，会造成毒素沉积，对神经系统、消化系统等都可能造成损害。
消费误区普遍存在
为了了解普通百姓对食品安全的重视程度，记者随机对20名市民作了调查。大多数市民表示，他们在买水果和水产品时，都是挑颜色鲜亮的、看着新鲜干净的。当记者询问，是否知道洁白发亮的牛百叶、鱿鱼、晶莹剔透的牛蹄筋有可能是经过双氧液浸泡过时，他们表示并不知情。大家普遍对商家滥用添加剂表示深恶痛绝，但苦于缺乏鉴别知识和手段。
工商部门一位负责人介绍，消费者单以外表的光鲜和色泽的艳丽来辨别食品品质，势必会给不法商家滥用添加剂提供可乘之机。如此发展下去，一些卫生和健康的食品反而会被挤出市场。因此要对消费观念进行正确引导，消费者平时应多积累食品安全知识，掌握鉴别常识。购买食品时，一定要看清食品包装上的配料表，尽可能在大商场购买正规品牌的产品。
食品安全亟待规范
“我们也不必对食品添加剂谈虎色变。按照有关要求，使用国家规定的添加剂名单内的食品添加剂是安全的，只有超量使用，或者使用国家规定的添加剂名单外的添加剂和化工原料，才会有危险。”
正确使用食品添加剂不仅可保证食品的高质量,而且能推动食品工业的发展。要做到正确使用，企业自律非常重要。这也是企业起码的道德底线。但一些利令智昏的企业为了谋取利益，利用食品宣传、培训、监管等方面存在的漏洞，不惜铤而走险，以身试法。工商部门的这位负责人举例说，比如三聚氰胺本身是一种化工原料，绝对不是食品添加剂，企业明知国家有规定，但还是加了。
市质监局食品科负责人介绍说。目前，我国已经加大了对使用食品添加剂的规范力度，从2008年12月10日起，我国9部门联合组成全国专项整治行动领导小组，在全国范围内启动打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动，目前专项整治行动仍在进行中。今年6月1日将要实施的《食品安全法》，对食品安全隐患、添加剂的使用、不合格产品的召回都作了更为明确而严格的规定，对预防和处置违法使用添加剂行为从法律制度上进行了界定，为食品的安全提供了法律保障。
