如今，超市成为不少家庭选购物品的首选，而超市中的自制食品由于价格合理、方便省时，更是深受消费者的青睐。那么这些主要依靠手工制作或现场加工的自制食品，真能吃着放心吗？
生产日期、保质期模糊不清
4日中午，站前地区一家超市的自制食品柜台前围了不少顾客。在每类主食的前面只标注了价格，并没有标注生产日期和保质期，超市销售人员通常是在称重后，再往塑料袋上粘上一个写有当天日期的标签，仔细观察发现，标签的保质期一栏为空白。正在购买酥饼的消费者王女士询问道：“这饼是啥时候做的？”销售人员表示：“当天的，新鲜着呢！”
同样的情况也出现在这家超市的蛋糕销售区和熟食销售区。
据了解，根据2008年12月实施的《散装食品卫生管理规范》规定，超市自制食品生产日期、保质期要在食品标签中有明确标注。但记者走访多家超市发现，超市自制的面包、糕点、熟肉制品、豆制品、酱腌菜等大多没有“身份证”。
添加剂、配料无标注
在铁西区的一家超市，面食柜台上的包子和馒头除了常规的白色之外，还有黄色、紫色等。销售人员表示，这都是添加了天然杂粮制作的，不含人工色素。消费者徐女士在超市排队购买了包子后，发现在成分一栏写着“面粉等调味料”，不仅没有配料表，添加剂的使用情况更无从知晓。徐女士表示，尽管是自制食品，超市在配料表的标注上也应该透明，不然吃着这些食品心里不踏实。
据了解，《食品标识管理规定》指出，食品标识应当标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码。
工作人员操作不规范
根据《超市食品安全操作规范》，食品从业人员要穿工作服、戴工作帽进入工作区域，加工、销售直接入口食品的人员操作时要戴口罩，进行工作时要戴一次性手套。然而现实生活中，不少工作人员却未按规定执行。
4日下午3时，在铁东区一家超市内凉拌菜柜台前，一位消费者表示要买一份凉拌菜，销售人员立刻从操作台的下面拿出了一个方便手套，手套显然是已经使用过的了。在制作过程中，她的口罩仅仅是兜在下巴上部，在操作过程中她还和顾客说着话，全然不顾手中正在操作的食物。
采访中，很多消费者担忧地说，之所以去超市购买加工食品，不光是图便宜，更多是感觉超市卫生、安全。所以，作为超市方就更不应该辜负消费者的厚爱，自觉做好自制食品的安全工作，让老百姓买得称心、吃得放心。
记者 杨颖 王薇
