专访：应尽力避免甲型Ｈ１Ｎ１流感在人猪之间传播
——访加拿大生猪健康管理和流行病学教授凯特·杜威
新华社渥太华５月３日电（记者 赵青 杨士龙）加拿大西部艾伯塔省一家养猪场的猪身上日前被检测出甲型Ｈ１Ｎ１流感病毒，这是全球首次在猪身上发现这种病毒。加食品检验局的官员说，这些猪很可能是被一名养猪场工人传染患病的。那么，这一跨物种传播病毒的新动向有何危害？这一最新情况对猪肉的食用安全又有多少影响呢？加拿大圭尔夫大学人类医学系主任、生猪健康管理和流行病学教授凯特·杜威３日接受了新华社记者专访，并就相关问题回答了记者提问。
记者：甲型Ｈ１Ｎ１流感病毒从人传染给猪的可能性大不大？
杜威：一般情况下，人身上的流感病毒很容易传染给猪。如果流感患者到养猪场，就会通过咳嗽或打喷嚏等将病毒传染给猪。通过艾伯塔省养猪场这个事例，我们知道这种新病毒也很容易传染给猪。这种病毒从人传染给猪的容易程度，应与在人际间传播的容易程度相当。
记者：那么新病毒在猪之间传播的情况如何？
杜威：目前尚不太清楚，因为这是一种新病毒。但一般情况下，能够感染猪的流感病毒是很容易在猪群中传播的。猪之间的病毒传播方式也与人际间一样，是通过咳嗽或打喷嚏等，借助飞沫将病毒传染给其他猪。既然现在已经发现人可以将这种病毒传染给猪，那么应该判断这种病毒在猪群间的传播也应该较容易。
记者：从猪再传染给其他动物的可能性有多大？
杜威：应该不会传染给其他动物。现在我们已经知道，甲型Ｈ１Ｎ１流感病毒可以在猪或人体内生存，而一般情况下，人或猪体内生存的流感病毒是不会传染给狗、猫或鸟等其他动物的，因此不用担心艾伯塔省受感染的猪会将病毒再传染给其他动物。
记者：人将流感病毒传染给猪的这种跨物种传播有什么危害？
杜威：首先要强调的是，应采取措施尽力避免这种人与猪之间的传播。养猪场要严格防范，禁止流感患者进入，一来防止将病毒传染给猪，二来防止养猪场工作人员被感染。
人猪之间传播甲型Ｈ１Ｎ１流感病毒的危害在于病毒在传播过程中可能发生变异，有时可能会变得毒性更小，但也有可能会毒性增大。我们应该极力防止该病毒再继续传染给猪，避免使疫情更加复杂。
一般的判断是，这种病毒如果在猪身上变异，将会变得更容易在猪之间传播，从而对猪的危害性更大。若在人身上变异，将朝着更易于在人体内生长的方式变化，对人的危害性会逐渐加大。但无论如何，鉴于目前对这种新病毒尚不完全了解，我们应尽力避免再发生猪被人传染的病例，以免使疫情更加复杂，更难以控制。
记者：受甲型Ｈ１Ｎ１流感病毒感染的猪，其猪肉仍然安全吗？
杜威：安全。有两个原因，首先这种病毒只在病猪的肺部生长，不会在猪的肌肉里存活。其次，受感染的猪一般在７天内就会恢复健康，因此食用曾受感染但已恢复健康的猪的肉是安全的。
一般情况下，猪患流感后会在２天至７天内康复，不需治疗，不用像人那样需要抗病毒药物，猪自己体内会产生抗体。而据加拿大卫生官员说，这次艾伯塔省受感染的猪也已在康复中。
记者：处理生猪肉或食用猪肉有什么注意事项？既然猪肉不含病毒，为什么卫生专家强调烹调猪肉需要７０摄氏度以上的高温？
杜威：如果要屠宰生病的猪，一定不要直接接触其肺部，因为那里可能有病毒。在加拿大，病猪是不允许进入屠宰场的，因此目前无须什么特殊的处理或加工猪肉的注意事项。
至于烹调猪肉时要达到一定温度，是因为少量病毒可能会通过血液传输到猪肉中，或者猪肉加工工人患病将病毒传播到猪肉上，高温可以杀死病毒。
