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食用处理得当的熟猪肉和猪肉制品安全

时间:2009/5/3 9:35:22 来源:中宁波网

      近来,墨西哥等国相继发现甲型H1N1流感病例,截至4月29日,世界卫生组织已将人类大流感警戒级别上调至第五级。而在中国的周边,也相继出现了甲型H1N1流感。几乎是一夜之间,甲型H1N1流感成为全社会关注的焦点。不少读者打进热线电话咨询相关情况,记者就此采访了区疾控中心相关负责人。

  据疾控中心防病科专家介绍,在这次流感疫情中,墨西哥最初报告的病例来自该国东部韦拉克鲁斯州某村庄,附近坐落着墨西哥最主要的生猪饲养基地。该患者以及墨西哥随后报告的感染者经确诊感染的是甲型H1N1流感病毒。这种病毒是猪所患流感中最常见的亚型。从一开始,各国政府卫生部门以及媒体均称这次的流感为“猪流感”。

  随着疫情的发展,世界卫生组织等国际权威机构表示,迄今还没有证据表明这次流感在猪身上发病,也没有证据表明人是从猪身上感染了这一病毒,各国病例均为人际间感染。另外,病毒分析表明,这次的流感病毒实际上集中了猪流感病毒、人流感病毒和禽流感病毒的基因特征,是一种新型的变异了的A(H1N1)病毒。

  流感是人类最常见传染病,大致分A、B、C三种类型。在这三种流感病毒中,A型(即甲型)攻击力最强,也最常见。A型病毒是根据表面密布的两种蛋白质——血细胞凝集素(H)和神经氨酸酶(N)来命名的。其中,H有16个亚型,N有9个亚型。二者组合不同,病毒的毒性和传播速度也不相同。

  人感染甲型H1N1流感后的症状与普通人流感相似,包括发热、咳嗽、喉咙痛、身体疼痛、头痛、发冷和疲劳等,有些还会出现腹泻和呕吐症状,重者会继发肺炎和呼吸衰竭,甚至死亡。目前尚没有针对甲型H1N1流感的疫苗可用。但是,健康的日常行为能够预防甲型H1N1流感病毒的传播。

  专家表示,预防方法其实跟预防普通流感相似,勤洗手、勤通风、尽量避免出入人多拥挤场所,是预防绝大部分传染性疾病的关键。此外,咳嗽或打喷嚏时,应用纸巾挡住鼻子和口部,用后将纸巾扔入垃圾桶中,不要随地乱丢。尽量避免与流感病人发生密切接触。

  对于要出国前往甲型H1N1流感疫区商务和旅行的人员,建议其首先应了解当地疫情进展情况,做好个人防护。各旅行社在组团前往上述地区时,有责任告知团员疫情情况,提醒团员做好个人防护,并免费提供口罩。避免接触流感样症状(发热、咳嗽、流涕等)或肺炎等呼吸道病人;注意个人卫生,经常使用肥皂和清水洗手,尤其在咳嗽或打喷嚏后。如在境外出现流感样症状,应立即就医(就医时应戴口罩),并向当地公共卫生机构和检验检疫部门说明。从甲型H1N1流感疫区归国人员入境时,如出现流感样症状,应主动向出入境检验检疫机构说明,回国2周内,如出现流感样症状,应及时与卫生疾控部门联系。

  此外,专家表示,目前尚无证据表明甲型H1N1流感能通过食物传播。因此,食用处理得当的熟猪肉和猪肉制品是安全的,因为,将猪肉烹制内部温度达到71℃后,可杀死细菌和病毒。


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