朱熹妍
“五一”本来是拯救低迷猪肉价格的一次机会，至少北京新发地农产品(15.98,-0.11,-0.68%)批发市场 (简称“新发地”)的近200名猪肉商户是这么认为的。一个星期前，商户李女士就提醒客户多买些猪肉，因为历来五一价格都会上涨。谁知，猪流感偏偏出现在这个节骨眼上。
周一，李女士从顾客的嘴里得知“猪流感”这回事。这时，离世卫组织宣布墨西哥和美国发生的猪流感疫情已构成 “具有国际影响的公共卫生紧急事态”已过两天。但是，她一直认为就跟一般的猪流行病一样，不过一阵风。
直到27日，新发地才开始紧张起来，记者一批一批的，一天来了5批。李女士也发现，一些政府机关、学校的食堂已经开始少买或者不买猪肉了。她的生意开始受到影响，销量下降了20%左右。就在这一天猪流感流行级别被提高至4级，这意味着这种新的病毒可以在人际间传播，能够引起 “群体性”爆发。
平均价格每公斤下降了1元，这是29日新发地猪肉价格走势图上一个微小的下挫。不过新发地猪肉大厅办公室负责人王先生认为，这是个不好的开始，要是事态再严重，价格肯定会持续的降。
王先生介绍，批发市场也加强了一些防范措施，比如增加了清洗次数，会增洒一些消毒药水，严格检查白条猪的检疫证明，给运输车辆也消毒处理。“要是真传到销售领域，就真的不好办了。”王先生无奈表示，他们能够控制的环节很有限。
再往上游走，一些屠宰厂、加工厂也在开始行动。
“从周一开始就一直在开会，大会小会不断。”北京一猪肉制品公司内部人士说，一些预防的办法正在被制订和实施，覆盖到他们所能触及的所有环节。但是公司也不愿意过多地对外表态，因为事态还在发展，过多宣传防范可能导致不必要的恐慌。
一些中小规模的养猪户正在主动联系屠宰厂的业务人员，希望能够让圈里的猪快点出栏。
不过，他们并没有打算加大或者减少屠宰量，一切都计划按照卖场终端的订单来。一旦下调屠宰量，可能会跟不上市场需求而损伤渠道，屠宰过多又面临着必须将生鲜肉冷冻起来，这样会产生大幅度折价，这是他们最不愿意看到的，一般商家宁可促销也不愿将肉放进冻库。
“其实，最应该注意的是养殖环节。”该人士认为，他用在电视上现学的知识向记者解释——“猪，只有在它活着的时候才会被感染”。
慌张的情绪，在养殖环节比较明显。现在，一些猪可能离出栏还差几个星期，正处于生长高峰期。但是面对摸不准的事态，养猪户们选择让猪早些出栏。
这种趋势或许导致了新发地这种终端市场供应量的增加。记者从新发地猪肉大厅办公室的一份记录中看到，自26日开始，白条猪的供应量一直呈现上升趋势：26日1596头，27日1858头，28日2096头，29日2348头。
“也许是供应量增加导致了价格下调。”新发地的一位内部人士认为，价格下降或许不仅仅是因为流感引发的情绪蔓延。
记者走访了几家超市发现，猪肉价格略有下降，销量增减未有明显变化，人群中也并未出现恐慌情绪。
有经济分析报告显示，目前中国大部分地区猪肉市场运行基本平稳，市民对猪流感疫情普遍表示关注，心态较为稳定。
4月28日，浙商证券发布报告称，猪流感直接打击养猪业以及其相关的上下游行业。短期内，猪肉以及农作物价格的下跌是不可避免的，而需求的降低更加深了对养殖户、饲料厂商、农产品生产者的利益伤害；如果疫情持续达到一定时间，养殖户、农产品生产者调整供给，那么就会对物价和货币政策产生明显的冲击，进而扰乱经济运行。
不过，4月29日联合证券晨会纪要分析，在目前猪流感尚未波及到国内的情况下，猪肉加工养殖业短期内受到的影响并不大。他们所持理由为：中国猪肉消费基本自给自足，在2008年之前都是净出国，但量也不大，净出口量占总消费的不到1%。在相对短缺的2008年，中国净进口猪肉只占国内总消费量的0.4%。
