24日，浙江金华市食品生产质量安全专项整治工作动员大会通报了“晨园乳业”案件的查处情况。位于浙江兰溪的金华市晨园乳业有限公司，多批次牛奶中被检出一种名为“皮革水解蛋白粉”的物质，这种物质为可疑致癌物。(都市快报2009-4-26)
三聚氰胺事件刚刚落幕，三鹿公司破产、责任人受处，食品领域又曝晨园乳业添加皮革蛋白粉。关系着自己生命安全的食品领域什么时候才能安静下来，让人吃得放心，而不是担忧与害怕？为什么食品领域“下毒”事件屡屡发生？为什么每次都是在产品上了市场后，才被检测出有问题？值得思考。食品安全，关系到每一个人的基本生活，绝非小事。
据了解，“晨园乳业”日生产能力70吨，年销售额1820万元，是兰溪市较大的食品生产企业。这样一个生产规模较大的企业，其产品发现有问题，可能又会殃及很多无辜的普通百姓。据了解，皮革水解物主要成分是皮革水解蛋白，添加到乳制品及饮料，可以增加蛋白质含量。皮革水解物的原料来自制革废料，制革废料中含有重铬酸钾和重铬酸钠，慢慢积累，可导致中毒等。
笔者认为，导致食品领域丑闻不断主要有两个原因：一是缺乏强有力的检测制度，包括产品原料的检查、生产过程的检测和产品出厂前的检查。一些地方政府为了税收和地方经济利益考虑，对地方企业采取保护主义措施，放松对企业的严格检查，导致对企业的非法生产要么不了解，要么包庇。同时，一些地方官员与生厂商相互勾结，谋取利益，在利益得失面前，双方找到了共同点。
二是诚信道德机制的缺失。商人们为了短暂的利润追求，要么马马虎虎生产，只求量的扩大，要么明知故犯、铤而走险，事发后大不了用钱交易，或者远走高飞。这种诚信道德的缺失，导致生产商们，没有半点道德约束，恣意妄为。
要从根本上遏制和减少食品安全事件，应从以下几个方面做起：
第一，加强监测制度，责任明确到位，实行责任人负责制。对生产部门的监测主要是质检、工商等部门的责任，同时，政府主要负责人，要对保障食品安全发挥重要作用。食品检查，应从原料入厂开始，对生产采用的各种原料检查无误后，方可准许进行生产，严格把关生产各个环节，在食品出厂前，严格进行样本检测。
第二，责任承担制度。很多食品事件，都是由于生产商与当地政府利益勾结，政府充当保护伞，才导致生产商日益胆大妄为。要改变这种状况，在食品问题出现后，必须追究政府主要负责人的责任问题。食品安全问题，与其绩效考核直接关联。当然，食品主要责任人，包括生产商和主管部门，如工商、质检等部门，更是负有直接责任。
第三，严格生产准入制度。严格把好食品安全领域的生产准入制度，审查食品企业的法人代表，对企业生产规模和生产模式进行检查把关。淘汰那些生产能力有问题的企业。
第四，建立诚信档案。食品领域，关系着每一个普通人的生活，食品领域的生产商，必须讲求诚信生产。建立诚信档案，对于诚信低的厂家和责任人，讲其逐渐淘汰出食品领域。（王永福）
