“现在是吃什么都不放心。衣服我可以穿次一点儿，装修有污染我可以少装，但食品躲不过去，不能不吃！”
家住北京高碑店的刘焕茹女士今天上午站在中国检验检疫科学研究院(下称中国检科院)大院里，面对记者和前来接受咨询的专家说。
与刘焕茹有同感的人太多太多。但专家告诉记者，“食品安全问题被人为放大了。公众对食品安全问题有很多误解。”
为什么公众和专家的感觉差别如此大？“我们对食品安全问题宣传很不到位。这也是举办今天这种活动的原因之一。”中国检科院李怀林院长对记者说。
“顶尖”专家“坐堂”开放日
4月26日中国检科院举办的是“质量和安全年暨实验室开放日———社区专场”系列活动，有200多名市民参加。这些市民不仅可以向质检专家和检测人员咨询有关食品、化妆品等产品质量和安全常识，还走进检科院实验室，零距离接触“高精尖”仪器设备及对他们天天都要吃的食品的安全检测过程。
中国检科院大名鼎鼎，是我国惟一的国家级公益型检验检疫科研机构。它在食品营养，食品中的农/兽药残留、添加剂、转基因、食源性疾病、生物源性成分、环境化学污染等食品安全领域的分析和测试，化妆品危害物质分析和功效测试，工业消费品安全检测等方面有着雄厚的技术实力和较高的科研水平。
记者被告知，所谓公益型检验机构，和一般商业检验机构相比，更强调其检测结果的权威性、公正性，更负责。“我们通常不接受私人送检。因为司法鉴定要由指定人取样。考虑到样品可能会有一些人为因素，以消费者自己送样的检测结果举证，官方不会认可。”面对消费者常问的“我们能否自己送检？”该院综合检测中心市场部部长王斌如此耐心解释。
今天“坐堂”开放日的专家有许多是我国食品、化妆品等产品领域的“顶尖高手”，其中包括中国工程院院士、中国检科院首席科学家庞国芳研究员和8位首席专家。
李怀林表示，提高产品质量安全水平，需要全社会各方面的关心、支持和积极的参与。此活动目的是引导消费者了解质检机构通过科学手段、按照国家标准对产品质量和食品安全进行检测的情况，了解更多的安全检测常识，树立对我国产品的信心，营造科学、安全、健康消费的氛围。
三聚氰胺“阴影”犹在。记者见到一位消费者拿来酸奶当场检测是否含有三聚氰胺。5分钟后出结果，“不含三胺”的结论让消费者满意而去。记者了解到，“三鹿”事件后，正是该院组织研发了奶及奶制品中三聚氰胺成分检测系列方法标准和用于现场快速检测三聚氰胺成分的激光检测仪。“现在这套快速检测仪器不超过5万元，其速度、准确率都不亚于传统检测方法。而传统检测设备要300万元。”检科院检测技术与国家监督抽检装备研究所的小朱告诉记者。
不合格食品≠不安全
“有种小西红柿是转基因的，吃了有害吗？”
“转基因食品现在没定论，就不应该上市！”
“超市的蔬菜上市前都要检查吗？”
“台湾的水果就那么进来了，不检测行吗？”
“应该告诉我们哪些有害、哪些无害，不能只说个大概”……在检科院逐层参观实验室时，市民的问题像连珠炮。
被“拷问”者是检科院综合检测中心的田世民，“有没有转基因成分要标出来”、“蔬菜很少有转基因的，新品种不等于就是转基因”、“蔬菜上市前是抽检”、“台湾水果在检测方面与大陆采取‘互认’，出了问题有另一套机制……”他一一回答。
记者发现，消费者说起食品安全问题就“心急”。在现场，北京陆桥技术有限公司推出了新产品———食品安全快速检测系列试纸条，据介绍能检测肉食加工中常用的亚硝酸盐、违规者浸泡水发品用的甲醛等十几种与食品相关的物质，虽然几秒钟的检测只是“定性不定量”，也可方便消费者。但一位消费者直言：“国家还是要从根上解决食品安全问题。我们不能吃什么之前都要自己检测。”
供职于检科院发展战略研究所的徐鉴向记者表示，现在我国食品安全问题很多被人为放大了。人们把不合格食品简单等同于不安全。实际上安全不安全是相对的，只有相对风险，没有绝对风险。比如糖对糖尿病人就有害。含有有毒有害物质并不一定真的有害。其中还有个“量”的问题。
在自称“专门负责告诉人怎么打农药”的检科院动植物检疫研究所所长、首席专家朱水芳博士看来，现在的食品安全问题大部分是炒作。我国相关标准、规范都有，但有的不按照去做。就像“我国存在刑法，就没犯罪的了？”“食品安全事故一个都不出也是不可能的。”
朱水芳认为公众对食品安全概念有误解：比如去年四川柑橘问题，“实际是很正常的虫子。我们认为不合格了，但对人体没害，和人的安全一点关系没有。”再如农残问题。朱水芳指着眼前的一棵大树说：这树叶，没打农药，但能检出汞。农残有量的问题，只要不超过标准规定的量，对人体就没害。农业部有规定，蔬菜打完药20天后上市，严格按规定去做就可以。
朱水芳表示，如此讲不是说我国食品安全没问题。质检、工商、卫生等政府相关部门确实要加大监管力度，但食品安全也确实有个宣传问题，“要让老百姓客观了解它，而不是恐慌。”
实际上，老百姓常从活生生的例子感觉食品安全状况，而专家又常常观点“交锋”。食品专家与社会学家对食品安全问题看法就非常不同。食品安全问题究竟是否真的被夸大？值得思考，但从目前看，政府部门似乎没有以此为由在监管上懈怠。
