我省推进马铃薯规模化、产业化和品牌化建设，使土得掉渣的“土蛋蛋”成为备受追捧的“金蛋蛋”，全省马铃薯基地稳步扩大，精深加工企业蓬勃兴起，形成产加销一体化经营格局，成为我省粮食增效、农民增收的重要产业。
我省大面积旱作区十分适宜种植马铃薯。省委、省政府把马铃薯产业作为战略性主导产业、特色优势重点产业，近年来制定规划、出台优惠政策推动发展。从2008年开始，省财政整合相关资金8500万元，补贴脱毒种薯生产和优质马铃薯基地建设，支持标准化栽培示范，贴息扶持龙头加工企业，全省马铃薯面积迅速扩大，2008年种植面积1000万亩、鲜薯总产达1100万吨，形成中部淀粉加工型、河西及沿黄灌区全粉专业型、陇东南早熟菜用型的优势生产区域，种植面积和产量均占全国的八分之一，年产马铃薯脱毒快繁苗和微型薯分别达5000万株、8000万粒，均居全国之首。
我省加快马铃薯产业化经营，招商引进龙头企业，达利集团在武威投资1.2亿元建成1.5万吨全粉生产线，民乐县与荷兰爱味客集团合作投资15亿元建成年产10万吨全粉、20万吨速冻薯条薯片生产线，美国正大方舟公司在安定区建设变性淀粉生产线。同时培育本地企业，全省建成2000多家马铃薯精深加工企业，年加工鲜薯200多万吨，通过加工实现增加值4.2亿元。通过专业市场、购销网点和农民合作组织，全省每年外销鲜薯350万吨，相当于调出粮食70万吨，全省农民人均每年从马铃薯产业中获得纯收入160元。
