减肥，无外乎就是要从饮食和运动下手。而到底应该怎么吃才可以健康、迅速地瘦下去呢？美国心脏科医生盖斯顿研究、归纳出一种新的饮食减肥法——迈阿密饮食法引起了减肥者的追逐，其成效让人大为赞叹。
“好”食物、“坏”食物大辨别
迈阿密饮食法的重点在于慎选碳水化合物及脂肪种类。
盖斯顿医师强调，区分碳水化合物的“好”与“坏”标准是食物的升糖指数，简称GI。简单来说，吃了会造成血糖快速上升（也就是高GI值）的，是“坏”碳水化合物；相反，吃了血糖只会缓慢上升（低GI值）的，就是“好”碳水化合物。
“坏”食物之所以坏，是因为它们进入人体很快就会被消化，导致血糖快速上升，胰岛素跟着释出，将糖分带入细胞内，囤积成脂肪。而当你常吃让血糖快速上升的“坏”碳水化合物时，会刺激胰岛素一直大量分泌，长此以往胰岛素会因工作过度而“失灵”，形成所谓的“胰岛素阻抗”，导致身体储存过多脂肪，而这正是造成肥胖的主要原因。同时，“坏”碳水化合物会让人“上瘾”，因为它会让血糖忽上忽下，容易让人感觉饿而一直想吃东西，造成摄食过量。
