您想知道当您早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋，午餐吃意大利面、快餐便当，晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排、甜点时，蓝眼睛、高鼻子的欧美人,现在却提倡以糙米饭、大豆食品和蔬果为主食的原因吗？
１中毒
由于动物被杀之前的极度恐惧和巨大痛苦,使体内的生化作用产生了极大的变异,致使毒素遍布全身,尸体完全被毒化。动物身体中的毒素，包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排泄物，遍布在血液与身体组织之内,因而提出中肯的见解：“若是与牛肉中所含的56%不净的水分相比较，从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，显然要纯洁多了。”正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样,动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化异变。当它们见到同类惨遭屠宰,为了活命而极度挣扎时，体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素, 会异常分泌，死后,大量的荷尔蒙便留在了肉中，随后，毒化食用者的身体组织。美国营养机构早已指出：动物死尸,是富含大量毒素的物质。"
2 致癌物
一个以5万名素食者为对象的研究报告,在癌症研究领域引起巨大震撼这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低,相当令人惊讶.与同样年龄及性别的人比较,各类癌症在这群人身上发生的比例,显着地减报告最后说：“他们显然可以活得更长”最近一个有关美国加州摩门教徒的报告也指出：“这个团体中罹患癌症的比例,比普通人少50%。”摩门教徒便是以极少吃肉为其特色。下面略述几个简单而易理解的原因 1)苯基嘌呤-你可知道2磅多一点(2公斤)的炸牛排,所含的致癌物质：苯基嘌呤,和600支香烟所含的一样多吗？2)甲基胆菲-肉类脂肪热至高温,就会形成‘甲基胆菲’，而烹调肉类，一般常常需要热至高温(植物油即使加热过度也不会形成这种物质)。将这种物质供给小动物，就会使其罹患癌症，即使少量的甲基胆菲，也会促使动物对其它致癌物质敏感，而增加其患癌的机会。3)化学添加物-另外一点，是大家都知道的‘化学添加物’。动物的肉存放时间不长,就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使它们‘难看’，于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂,这些东西使肉类呈现出鲜红色。近年来不断有报告指出：这些东西,多是致癌物质。4)肉食致癌-英美两国的科学家，曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较研究，发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时,产生的化学物质被认为会导致癌症。这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区,如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬粮为主的印度则很少发生。苏格兰人比英国人多吃20%的肉，得肠癌的比例在全世界也是名列前茅。
3 化学毒物
1)杀虫剂(农药)吃肉，是食物链中的最后一环。在自然界,食物的摄取,可以用食物链加以说明—植物吸收阳光、空气、水、养分等以维持生命,动物吃植物，大动物(人类)吃小动物。"现在,全世界的农田，大都用有毒的化学物品(杀虫剂与化肥、生长激素等)来防治虫害，和增加产量。这些毒药，就保留在吃植物与草.例如,农田里喷ddt做为杀虫剂，这是种强烈的毒药，科学家认为它足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。ddt及其它类似的杀虫剂，会保存在动物及鱼类脂肪内，并且一旦储存，便很难破坏。因此，当牛吃草或饲料时，不论它们吃下了哪种杀虫剂,大部分都保存在它们的体内。所以，当你吃肉时,你把ddt的精华,以及累积在动物体内的其它有毒化学物质,都吃进了你的体内。由于吃者是食物链中最后一环,所以,人类就变成各种杀虫剂、毒素高度富集的最后吸收者.爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中所含的ddt比起蔬菜、水果、青草所含的量,至少要高出13倍以上。2)荷尔蒙抗生素-肉类中的毒素,并不仅止此。为了得到最大产量的肉以牟取最高的利润,动物们被强迫喂食.注射：荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂，以及化学混合饲料.以刺激生长。《美国人》曾经报导：“掩盖着的污染毒害.对于肉类摄取者是一个相当大的潜在危机。残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其它的化学物品都是‘隐藏杀手’。1971年7月18日，这些化学药品大多被认定为致癌物。而且事实上，许多动物，在它们被屠杀之前,就已经死于这些药物。”当农田被改成动物饲养场后，大多数动物从未见过阳光,它们的一生在狭窄、压抑、冷酷的环境中度过，最后的结局是凄惨的死亡。《美国人》曾经报导过“高效率养鸡场”的情形:“其最上一层是用来孵鸡蛋的、然后小鸡接受刺激成长：服药、强迫喂食,它们在狭小的笼子里狼吞虎咽，从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些,就迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，在到达最底下一层时，它们就被宰杀。”像这种不自然的生长过程,不但把动物体内生化平衡状态破坏，同时，也扭曲了它们天然的习性。而更不幸的是,人类恶性肿瘤，以及畸形胎儿的产生，势必因无知食用它们，而在所难免。
4 动物的疾病
肉食者所面临的另一项危险，就是：动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤,有病的部分切掉之后，剩余的部分还是被拿到市场卖掉。更糟的是，有些长瘤的部分,混在肉里做成“热狗”、火腿或馅料等食品。美国有一个地区，每天检查的动物尸体中,竟有两万五千头患有肿瘤的牛尸，被拿到市场贩卖。科学家在实验中发现,如果用有病动物的肝脏来喂鱼，鱼也会得癌症。`科学家说：集约化(“高效率”)养殖厂的动物，没有一只是健康正常的，这话已成为事实，而非危言耸听的夸张！闻乐格,是一位有名的素食医生，当他坐下来吃素食晚餐时，曾说：“在吃饭时,不必担心你所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事！”
