中国常见的大白菜、洋葱、韭菜、菠菜这4种叶菜中，在轻度镉污染土壤里种植出来的大白菜、洋葱和韭菜都能将重金属污染控制在标准范围之内，但是菠菜吸收镉的能力要比前面三者大得多。
热带蔬菜的镉污染最高，其次是温带蔬菜，最后是寒带蔬菜。而含水分多的蔬菜也比较容易吸收重金属。在中国4种常见蔬菜中，菠菜中的镉含量最高，甚至超过了土壤本身镉含量的2.5倍；大白菜、洋葱和韭菜都能将重金属污染控制在标准范围内。
“如果大家担心叶菜中的重金属污染，”土壤专家说，“除了在购买农产品时要尽量选择无公害的产品外，还要注意多样化‘吃菜’，可以避免单一重金属的过量摄入。”
南京土壤所的专家通过溶液培养和土培实验，又发现了遏蓝菜和一种蕨类植物对锌有较强的吸收能力，同时研究出如何提高铅在不结球白菜地上部积累的诱导技术。“将‘超级植物’种植在相应的重金属污染区，如铜锌矿的周边，就可以大大降低土壤中的重金属含量。”专家说，现在中国已经有十多种消除镉的“超级植物”，只要把它们种在轻度污染的土壤里，一年左右就能把镉含量控制在标准范围内。
