蚕蛹含有丰富的蛋白质，而且口感非常好，因此不少市民把它当做一道美食，可就在最近一段时间，我市有4人因为食用蚕蛹而导致了过敏性中毒。市卫生监督所专家提醒市民，蚕蛹成分复杂，过敏性体质的市民应该禁食，普通市民也应该在正确处理后再食用，并且不宜大量食用。
据介绍，蚕蛹属于高蛋白食品，其中蛋白质含量达到21.5%。“每100g蚕蛹含水分57.5g、能量 230Kcal、蛋白质21.5g、脂肪13.0g、碳水化合物6.7g、胆固醇155mg、维生素（B1）0.07mg、维生素（B2）2.23mg。”
“根据蚕蛹这些成分，它的确营养丰富，但是，由于蚕蛹含有异体蛋白质，这就容易导致过敏体质的人发生过敏性食物中毒，除了之前的那4个人，我市在前几年也发生过蚕蛹食物中毒。”专家说。
据介绍，蚕蛹引起的过敏性食物中毒，有2种表现。第一种表现为中毒者面部、四肢甚至全身出现红色斑疹，患者感觉皮肤瘙痒难忍，第二种中毒表现为，头晕、头疼、恶心、呕吐、四肢震颤，这类中毒者一般进食蚕蛹一小时后就会发病，先有恶心、呕吐、眩晕等症状，随后逐渐昏迷。有的中毒者还会出现狂躁、说胡话、产生幻觉等症状。
一般情况下，出现蚕蛹食物中毒是因为吃了不新鲜或加工不当的蚕蛹，但过敏性体质的人即使食用正确加工的蚕蛹也可能发生过敏，严重者全身皮肤出现荨麻疹，甚至出现过敏性休克。
因此，市民千万不要去食用没有正确处理加工的蚕蛹，更不可直接凉拌、盐浸食用。在食用新鲜蚕蛹前，必须要充分加热，没有吃完的蚕蛹放置后，必须要经过再加热后食用，不新鲜、变色发黑或呈粉红色的蚕蛹不能吃。
专家说，蚕蛹过敏性食物中毒没有特效治疗方法,一般就是去医院对症治疗，预防蚕蛹过敏性中毒，就是应该少量食用，不可一次大量食用，过敏性体质者应该禁食蚕蛹。特别提醒的是，有鱼、虾等食物过敏史的人，不要食用蚕蛹。
