宁夏乳品因口感好、品质优，曾被外地人作为礼物馈赠亲友。宁夏加工的奶粉也远销南方十几个省市，成为光明、多美滋、娃哈哈、雅士利、南山等知名品牌的主要原料供应地。宁夏因其优越的自然自理环境，也被国家多部委评为“全国原奶品质最佳的区域”。然而，随着三鹿事件的曝光，在蒙牛、伊利等一些知名品牌相继查出问题，完达山、飞鹤等未检出三聚氰胺的乳业趁机而上，迅速占领市场的时候，宁夏乳业却在暗夜中举步维艰，踉跄前行！
宁夏乳业为什么会出现这种情况？宁夏乳制品工业协会会长张志前说：“这是因为宁夏乳业发展这么多年，依然没有摘掉‘原料乳’的帽子，80%的乳品企业主线产品为大包装乳粉，且全部外销，由于这个特点，我区乳粉受国内外市场牵动较大，一有波动就会出现连锁反应。”
Ａ 冲击波下，宁夏乳业损失惨重
三鹿事件发生后，宁夏各级政府出台了一系列政策和应急措施，尽全力减轻行业损失，然而宁夏乳业仍无可避免地遭受了一系列冲击：
——杀牛、卖牛加剧。据保守估计，宁夏吴忠市的奶牛以20%~30%的数量在减少。
——原料奶总产量下降。全区每日鲜奶产量从去年同期的2950吨降至现在不足2000吨。
——原料奶价格骤降。由去年3月的3.00元/公斤以上，降至现在的1.6元/公斤，甚至更低，降幅达50%以上。
——奶农严重亏损，养殖风险加大。玉米、豆粕、青贮、稻草、苜蓿等饲料价格均比上年同期大幅大涨，养殖成本上升。大多数乳品企业拖欠奶款，长则6个月，短则3个月。
——企业开工不足，库存积压严重。目前全区在册的36家乳品加工企业正常生产的只有13家，停产的9家。乳粉库存积压达8000多吨，液态奶1200余吨。
——进口乳粉冲击，产品价格大幅下跌。随着国外进口乳粉大量拥入，我区乳粉已跌至1.6万元/吨左右。
——系列连锁效应，造成产业恶性循环。企业产品滞销，进而拖欠奶款，收奶量下降，行业危机造成金融机构对乳品企业放贷停止或延缓办理。
——对龙头企业打击深重。夏进乳业是我区唯一一家拥有中国名牌、中国驰名商标的乳品企业，去年同期日均收奶量为300余吨，目前仅为130吨左右，液态奶处于半生产半停产状态，乳粉全线停产。红果乳业是我区唯一一家乳品出口企业，事件发生后，出口严重受阻。
宁夏乳制品工业协会3月30公布的统计数字表明，2008年1~12月份，宁夏规模以上企业乳制品产量为22.24万吨，与上年相比增长-4.01万吨，其中液态乳同比增长-4.76万吨，乳粉同比增长0.75万吨（新增了3家乳粉企业），宁夏乳业进入了前所未有的负增长期。
B 困境中，深层剖析行业通病
宁夏乳制品工业协会秘书长赵淑铭说，认真分析宁夏乳制品所处的困境，便不难发现有其深层原因。观念滞后，势力薄弱，缺乏创新，这三点是各企业存在的通病，也是宁夏乳业人手捧这样一个资源优势却没有打造出在全国叫得响的乳产品的主要症结，这不得不称之为宁夏乳业界的悲哀和遗憾！而且，这次三鹿事件波及到宁夏，也深刻地暴露出宁夏乳品发展产业链存在突出的问题。
具体来说，差异化产品稀缺。宁夏30余家乳品加工企业，生产原料型产品的企业就占80%，有自主品牌的企业不足10家，而在这些自主品牌的企业中同质化产品又占到90%之多，仅个别企业有一两个产品属于功能型产品或差异化产品。
消费市场调查分析匮乏。宁夏乳品企业无论在产品的花色品种，还是包装上多数采用的是跟随、模仿策略，花在消费市场调查上的工夫与投入微乎其微，很多企业仅单纯关注产品销量，对于产品的类别划分、消费群体划分、销量的增长与下降极少或根本不进行深入分析，因此多数企业仅满足于现状，与外地同行同等的起步基础，发展却大相径庭。
奶源供应基地不稳。大部分乳品企业的技术装备、管理都是国际水平的，而奶牛饲养还大多是一家一户分散饲养模式，奶源控制在奶贩子和奶站手中，由于其长期处于不可控状态，给一些不法奶户或奶站掺杂使假以可乘之机。近几年来，一些大企业靠掠夺奶源来满足自己的生产，原料乳收购无章可循，导致奶源大战到了近乎疯狂的状态。
乳制品制造业是一个原料约束性产业，没有稳定的奶源供应就不可能稳定发展。而优质奶源是我们最大的优势，这是宁夏乳业的王牌，也是令国内众多乳品企业垂涎的“肥肉”，乳业根基的维护与发展是我们的重中之重，只有奶源市场的稳定发展，才能保证产品和消费市场，才有资本去打造我们的品牌，反之则是空想。
C 稳定奶源，需联结奶农与企业利益
在记者采访中，宁夏的许多乳品企业老总都提到了又一波即将到来的奶源大战。他们担心随着娃哈哈、旺旺等知名企业相继在宁夏投资设厂，势必加大本地乳品企业对奶源市场的需求，奶源争夺之势将不可避免。
一面是奶农不断宰杀、淘汰奶牛，一面又是老总们担心的奶源争夺战，宁夏的乳品企业该怎么应对？
明旺乳业是台湾旺旺集团在银川投资的外商独资企业，也是宁夏最大的乳品生产企业，设计处理鲜奶是800吨/天，而现在每天只能收120吨的奶，高品质奶源严重不足。为此，企业将在贺兰建立1000头的奶牛基地。明旺乳业总经理蔡树金说：“宁夏市场很小，大家抢奶，只能越抢越乱，行业之间不是互挖墙角，而应相互协作。”
银川市金河乳业有限公司董事长闫建国说，宁夏奶农宰杀、淘汰奶牛现象，暴露出过去那种一家一户的饲养模式抵御市场风险的能力很弱，在国家加强食品安全监管的背景下，有必要把农户手中的资源集中起来，探索成立奶联社，也就是俗话说的托牛所。让奶农饲养的奶牛出户入牧场，这样既能解决农民的问题，又能集中做好食品安全监管，奶产业龙头企业也可以借此提高牛奶产品的利用率，生产高附加值的产品。
据自治区轻工局局长龙飞介绍，三鹿事件后，国家产业政策规定：未来乳制品生产企业基地自产生鲜乳与加工能力的比例要达到70％以上。这对蒙牛、伊利这样的大企业构成了巨大挑战，对广大散户奶农来说，意味着其供应量将被缩减至30％以内，奶农身份如何转变成为企业和政府必须解决的难题。
“如何使奶农不再在一次次奶业‘地震’中受伤，使企业不再因奶农的摇摆不定而蒙受经济损失？这就需要建立起企业与奶农间的利益联结机制。”银川市农牧局副局长黄振亚告诉记者，“铸龙工程”将改变企业与奶农之间单纯的买卖关系，加工企业、合作社、奶农之间通过法律约束、资产担保、技术服务、风险防范等方式，建立起密切的利益联结机制，由此可避免因争夺奶源引发的奶农掺杂使假、奶质下降等事件发生。
D 走出暗夜，及时应对政策调整
据了解，近几年，我区一些龙头企业都在摸索自己的产业“模式”。维维乳业的“企业+奶站+农户”、北方乳业的“企业+合作社+农户”……而“金河模式”是诸多模式中的翘楚。其以资本为纽带的利益联结机制，使农民养殖生产真正成为第一车间。在此模式下，一家企业固定对应多个奶农。企业和农民双受益，避免了奶业发展不景气时奶农利益受损害。而对企业来说，则保证了充足、稳定的奶源供应，增强了企业的市场竞争力。
在此背景下，金河乳业得以拿出资金开发新产品，将目光瞄准了被誉为“奶中黄金”的鲜奶酪。并于前不久将意大利那不勒斯当地一家专门制做莫扎瑞拉奶酪的工厂收购，将其老板请到宁夏与之合作，共同开发生产“奶白金”牌奶酪。据悉，金河乳业的莫扎瑞拉奶酪生产线日生产规模为1吨，可消耗鲜奶10吨，其效益比鲜奶提高了1倍多。现在，金河生产的鲜奶酪已敲开西餐厅大门，替代了使用多年的洋品牌。
与此相对应，红果、雪泉、明旺、黄河等多家乳品企业，都应对市场需求，开始在乳粉深加工上做起文章……雪泉乳业总经理满跃材说，现企业已开发出婴幼儿、中老年等6个品种的配方奶粉。他感叹“做1吨配方奶粉要比做10吨大包装奶粉有益得多”。
自治区农牧厅厅长赵永彪谈及国家奶产业政策的调整时说，此次奶业振兴的调整，对于乳品行业整个产业链建设提出了更高要求。宁夏也将针对重点产业的研发基地、龙头企业、物流公司制定优惠政策进行扶持，并引进大的企业集团参与农产品开发和加工，促进企业做大做强，提高产品附加值，以强势龙头企业和知名品牌带动产业发展。应该说这次调整对质量保障能力强、管理完善、信用良好的乳品加工企业是一个良好的发展契机。他认为，宁夏乳品行业应该根据国家产业政策调整方向，及时作出应对。
前路茫茫，对宁夏乳业来说，及时应对产业政策调整，扬长避短，不失为走出暗夜，迎接曙光的一条坦途。
