阅读背景：日前，中国连锁经营协会公布了我国首份《超市食品安全调查报告》：全国32家大型连锁超市中，不少自制食品存在着保质期不明、卫生
不合格等安全问题。
记者在北京市朝阳区的几家连锁大型超市的熟食柜台前分别观察了两个多小时，发现藏着不少猫腻：
“当天生产”无从考证
包子、酱牛肉等熟食，超市工作人员通常是在称重后，往塑料袋上打上一个当天的日期，放在冷柜中的食物究竟是哪天生产的就不知道了。
糕点配料无从知晓
糕点区的糕点没有配料表，添加剂的使用情况更无从知晓。
保质期限各自为政
超市在自制食品的保质期上是“各自为政”。同样是豆腐，一家超市规定的保质期是5小时，而另外一家超市则规定为一天。
卫生要求形同虚设
在现切现卖的熟食柜台前，工作人员的口罩仅是兜在下巴上摆个样子。
凉菜售卖超过时限
根据《超市食品安全操作规范》要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并用指示牌明确告知消费者选购后尽快食用。记者下午走访几家超市时，均被告知凉菜制作于清晨，已经远远超过4小时。
