在普通百姓日常饮食中，不可食无盐。在美食家、厨师看来，烹调最关键之处不在于刀工、选材，甚至不在于火候，而在于“放盐”。无论粗菜还是精食，盐是万万不可缺乏的。
然而，近日广州多家连锁超市无盐可卖，市民的惊骇几不下于缺粮，而这场虚惊的原因竟是自本月起，广东省的小包装食用盐统一更换“外衣”，而且，对于换外衣，许多市民并不知情。
换“外衣”就换“外衣”，也不必搞得平日再亲切不过的食盐突然玩失踪，如同“月黑雁高飞，单于夜遁逃”那般仓皇。食盐的“外衣”前些年换过了，这几年一直这么吃着，为何这种“外衣”匆匆忙忙急急如律令，非要突然换掉？难道不可以有个过渡么？旧包装多存在于市场一年半载十天半月，或让新旧包装的盐同存于市场，又有什么大碍？弄不明白我们是在吃包装还是在吃盐。
也许在盐业经营部门看来，食盐包装倘能在一夜之间像电话号码升级那样完成切换，那是很有“行政效率”的；能在食盐包装上立刻注明微量元素含量，那定是非常科学的。这固然没错。但在市民看来，转换过于突然，也只能从生活经验而非行政积习去考虑：到底是供应不足，还是有质量问题？特别是后者，市民担心尤烈，难道问题食品要蔓延到食盐？
尽管在昨天的报道中广东省盐业总公司有解释：食盐下架与质量产量无关。人们也相信这些话应该都是对的，误会应该消除。但不禁要问多一句：为什么是事后的解释，而不在事先广而告之？享有专营权的公司，理当同时负有专营之责。保证市民食盐正常供应并不致惊慌，就是其分内之事，不做或做不好，就是失责。
盐、米等物资，既是市民最基本的生活用品，也是工商业链条的基础。一有市场异动，即引起人心惶惶，以及商品供应链的连锁反应。这是个常识，盐业专营机构比谁都清楚，可偏偏搞出这身“大头佛”，让市民虚惊一场，实在不该！让包装更加科学和规范，本为食品安全健康管理的一盘好棋，没想到却以“臭步”开始，遗憾啊。
