山东省烟台市在食品添加剂专项整治行动中，突出添加剂的生产和使用两个重点环节，加大工作力度，确保不出问题。
一是要求相关企业向全社会做出承诺。全市共有835家企业签订了《食品生产企业食品添加剂使用承诺书》，7家企业签订了《食品生产企业食品添加剂生产承诺书》，保证合理生产使用食品添加剂。二是开展学习培训，提高监管水平。专门组织技术人员讲授了食品添加剂基础知识及可能导致的危害、非食用物质及GB2760等相关内容，增强执法人员的业务能力。三是实行建档巡查，实现对食品企业“无缝隙监管”。对辖区内食品企业开展了拉网式检查，对食品企业全部建立质量档案，落实“一承诺两台帐”制度。四是对使用添加剂底数进行重新登记，实行动态监管。结合专项整治，对所有食品企业已登记备案的添加剂，又全部按照GB2760的要求，重新进行登记。未变更添加剂种类的登记后继续使用；已停止使用的予以删除；对新使用添加剂严格审查。
