如今生活好了，餐桌丰富了，再不为填饱肚子而发愁，而一些关注身材的女性把淀粉食物看成了瘦身的“天敌”，点菜吃菜拒绝米饭甚至土豆面包；一些减肥会所的“营养师”也会指导针灸之类减肥的人士，“宁可大鱼大肉也不要吃米面主食”；一些常在觥筹交错中应酬往来担心自己高脂高糖的男性，也在酒后有意减少主食的摄入；还有一些挑食的宝宝，觉得米饭没味道，随便拨拉两口就转向红烧排骨糖醋鱼，妈妈们觉得菜里的营养够多，就懒得多喂米饭……我们平时在酒楼饭店“多吃菜，多吃菜”的劝让声中，也常看到米面主食已经退居为许多人点菜时可有可无的“副食品”。
有数据说，近２０年，我国城乡居民的主食消费呈明显下降趋势，２００２年城乡居民谷类食物比１９８２年和１９９２年分别下降２１％和１０％。目前，这个趋势还有加剧之势。
如今，不少人不仅养成了多吃菜少吃饭的习惯，还推崇时尚理论——称之为“低糖食物”的营养与瘦身。低糖食物，即指蔬菜、水果和肉类，又称“低碳水化合物食物”。他们就是推崇在饮食中多摄入脂肪和蛋白质，少摄入碳水化合物，称“低糖食物有营养，不容易长胖”。其实，从科学营养的角度来看，这种光吃菜少吃饭甚至不吃饭的说法是个误区，如果养成长期习惯对身体健康是很不利的。
文逸之
五谷杂粮营养气血
遗传学专家说：“作为农耕为主的民族，我们传统中几千年来一直是把米饭、面食作为主要的食物。这种饮食生理习惯和营养吸收规律，不是一两代人就能轻易地将它改变过来的，它需要经历上万年生命演变的过程而形成。”
传统中医养生也认为“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。就是说麦、稻、豆类、杂粮这些主食能养五脏之真气，是人体最好的补药。果菜肉类是主食的有效补充部分。
生物学家则称：“从物质结构来说，人体以及身上的器官９９％是由水组成的，碳水化合物正是我们身体所需的主要基础原料。此外，人体热量来源于食物，食物中可产生热量的营养素有三类——蛋白质、脂肪和碳水化合物。普通人合理的日常膳食中供热量比例是，蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总供热量的１０％－１５％、２０％－２５％、６０％－７０％。可见，碳水化合物是人体最经济、最主要的能量来源。如果没有充足的能量，蛋白质的修复功能，脂肪的调节体温功能，矿物质、维生素提高机体免疫力的功能等也无从谈起。”
而营养学家则认为：“从消化学的角度来说，米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高，它们是既经济又能直接转化的热量营养。米饭同大鱼大肉相比，要容易消化得多，还有着其他营养成分不可代替的必需性。”
