一杯在手，品尽万般滋味
蔡颖姬 富隆酒业品酒师 入行5年
在一个午后，女品酒师蔡颖姬向记者展示了一场品酒秀：缓缓端起酒杯，仔细观察酒的颜色，然后轻摇两三下，鼻子凑近杯口，深吸一口酒香气，几秒钟后，举杯喝一口，反复鼓动舌面，品味。一连串的动作顺畅、幽雅，仿佛品味艺术品。
“品酒分为观、闻、尝三个步骤，以白色背景为衬托，观看酒的颜色是否纯正，里面是否有杂质，红葡萄酒年份越短，颜色越深，酒的边际泛紫红色。”蔡颖姬介绍道。
品酒师爱酒，但不嗜酒，蔡颖姬解释道，有些品酒师每天要品很多款酒，为了保持身体最佳状态，他们在品尝时一般不下咽，而是在充分品味之后将酒吐出来。
“我们既是品酒师，也是葡萄酒文化的推广者。”蔡颖姬现是法国波尔多葡萄酒学校授权的讲师，她的工作之一就是推广葡萄酒文化。那天下午，她们的酒庄正在举行一场“智利葡萄酒品酒会”，有30多名会员前来参加，蔡颖姬周旋于他们之间，热情地解答会员的各种问题。
蔡颖姬说很喜欢带一瓶葡萄酒跟心爱的人去风景优美的地方去旅游，三亚、西湖、桂林，都曾留下了她的脚步，卸去尘事，品着红酒，投入到美妙的大自然怀抱中，这是一种最大的享受。
品酒亦是品人生
冯卫东 佳期红酒庄主人 入行十多年
“其实，我不是什么品酒师，只是玩红酒时间长，了解的知识相对多一点。”虽然冯先生如此谦虚，但任意开启一瓶红酒，他都能准确品鉴出它的开瓶时间、出产地、年份，令人惊叹不已。
说起与酒的结缘， 冯先生说是十几年前的一件事。“当时有一个澳门朋友送我一瓶红酒，我没在意，就随手放在一边，后来，几个朋友来家里聚会，有人提议喝喝红酒，营造一下气氛，这才想起了那瓶酒。结果一打开，满屋子顿时酒香四溢，当时我就感慨道：后半辈子注定和酒打交道了。我的名片就是以这瓶红酒为模型设计的。”记者发现，这是一张很独特的名片，打开后完全就是一个小巧的红酒瓶，背面的酒标上标明是西班牙的名酒之王“VEGA-SICILIA(维加西西利亚)”，据说这瓶酒在当时售价为2800港元。
之后，他买来了许多有关红酒的书籍，从品尝一、两百元的红酒开始，到几百上千元的名牌酒，再到收藏经典的顶级酒。在冯先生的酒库里陈列着几百种不同的葡萄酒，价格从几百元到上万元，其中不乏法国酒王、西班牙酒王、澳洲酒王、智利酒王。“好酒喝一瓶就少一瓶，真是要细细地品尝，慢慢地体会。”冯先生说，因工作的关系，他现在每天最少要品尝五款以上的酒。谈话期间，有客人陆续来到，冯先生起身招呼。“都是一些老朋友，隔段时间在一起聚聚，品品红酒，品品百味人生。”
在圈子里，他是大家公认的“红酒专家”，朋友有什么好酒都会第一时间拿来让他品评一番，他曾应法国波尔多葡萄庄园的邀请，前往闻名世界的葡萄酒产地品酒，他也曾去过法国、西班牙顶级的酒庄品尝最地道的红酒。2008年，冯先生担任“随心随意波尔多”在上海举行的评酒会评委，并担任北京站柏林品酒会评委。
临行前，我们请教他：有什么简易方法能很快辨认出真假红酒呢？“不酸不涩就不是葡萄酒，又酸又涩就不是好葡萄酒。”冯先生悠然笑道。
葡萄酒世界的“酒师”
品酒师：具备酒水专业知识和技能，提供酒类服务和咨询、推广，负责酒的鉴别和品评的专业人士，服务场所一般是酒庄、酒窖。
调酒师：服务于酒吧、夜总会等经营场所，对各种酒类进行勾兑，花式调酒还可演出。
侍酒师：一般在欧美的高档餐厅，为客人专门选酒，既要与桌上的菜搭配好，又要兼顾客人的口味、性格。
小贴士：成为品酒师的基本条件
首先是爱好，爱好是最大的成功之母。
其次要拥有灵敏的嗅觉和味觉，这可是品酒师的看家本领。
英语功底要很强，并且拥有很强的时尚感及言语表达能力。
有耐心，多品尝，多总结。
著名品酒师为鼻子买保险
据英国《每日邮报》报道，47岁的荷兰葡萄酒品酒师伊利亚·戈特将自己能辨别多种不同气味的“灵鼻”视为他最重要的财产，他为自己的鼻子投保了800万美元的意外保险，不管他将来发生意外失去鼻子还是失去嗅觉，都将获得这笔巨额保险赔偿金，可以说，这次投保使他的鼻子成了世界上最昂贵的鼻子之一。(文/李亚妮)
