葡萄酒品酒师——一个新鲜而神秘的职业。说它新鲜，是因为它是国家劳动社会保障部在2007年11月颁布的新职业之一，并且到现在为止还没有相关的资格认证；说它神秘，是因为品酒师的工作不仅仅是喝酒品评那么简单，它的背后还有着更多的故事……
葡萄酒品酒师：新职业异军突起
近年来，随着葡萄酒市场的不断拓展，许多酒吧、酒庄应运而生，随之带出了一批新兴职业，其中就有葡萄酒品酒师。
葡萄酒品酒师凭着高度灵敏的感知，丰富的经验和准确的判别能力准确判断出使用的葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地，酒的风格特点乃至主要缺陷等，为老板进货把关；除此之外，他们帮顾客选择富有个性特点的葡萄酒，并搭配不同的菜肴，使酒的最佳品质发挥出来；此外，他们常参加一些高级酒会，或商业聚会，介绍酒知识、传播酒文化。
目前，广州的大多数售卖葡萄酒的场所都有自己的品酒师，这个新职业正受到越来越多的关注，职业前景非常明朗，据了解，普通品酒师的薪水在三千元至五千元之间，资深品酒师则可以达到上万元。
现状：国内目前尚无专门认证机构
在西方国家，由于葡萄酒文化盛行悠远，葡萄酒品酒师这一行业已经很规范，比较著名的机构有国际WSET(葡萄酒与烈酒教育基金会)、英美CMS(注册品酒师认证)。据悉，品酒师的最高级别是考取伦敦葡萄酒学院的Master of Wine(葡萄酒硕士)，但实际上，考取人数非常少，自上世纪50年代成立学院以来，全世界只有二百多人获得此证书。
虽然广州许多红酒场所都有自己的品酒师，但一般都是业内自主称呼，在中国还没有专门的葡萄酒品酒师认证资格考试。不久前，广州逸香葡萄酒和WSET携手，共同推出品酒师培训课程，此机构的负责人张小姐介绍道：目前中国有四五百人参加了相关培训，取得了证书，广东地区大约有140多人持有品酒师等级证书。
品酒师很多，拥有相关证书的人却极少，原因何在？品酒师李济彰分析道：其一可能是市场原因，毕竟红酒在中国还不是很流行，其次很多接触红酒的人经过长年摸索和自学，掌握了相关知识，再者，此类培训费用很高，三天时间就要4000多元，令很多人望而却步。
除了葡萄酒品酒师外，有白酒品酒师，啤酒品酒师等，属于制酒企业里的专业技术人员，为酿酒把关，并研发新品种，此类品酒师的认证考试国内已比较成熟。
品酒师是这样炼成的
李济彰 己悦红酒庄品酒师 入行4年
李济彰说：要成为品酒师并非易事，除了要有敏锐的嗅觉和味觉外，还要有丰富的葡萄酒知识，然后反复品尝、揣摩、总结。
刚入行时，李济彰每天要恶补葡萄酒知识，了解各款酒的特性、生产工艺、储存方式等。同时，李济彰也开始尝试品酒，起初每天只品四五款，记住酒的香气、口感、色泽等特点，如此反复对比。“有些初练者也用‘法国酒鼻子’，这是一种品酒工具，里面有各种果香的味道，可以训练鼻子的灵敏度。”
现在，他的工作之一就是帮老板把好进货质量关，管理库存酒，每天早上他都要检查库存环境，以防酒的特性发生变化。另一项工作是帮客人选酒，“不同的酒要搭配不同的小吃，基本遵循‘红酒配红肉，白酒配白肉’的准则。”品酒师永远都在学习中，每一种新酒出现，李济彰都要反复品尝，总结，再写出评论。“这种葡萄酒带有清冽感，那种有烤面包的香气，淡淡的草莓香还有一丝露珠的清新……”李济彰写的评语充满文采。为了保持味觉和嗅觉的灵敏性，他在饮食方面也很注意，尽量少吃辛辣的、口味过重的食品，喜欢吃火锅的人估计与此行绝缘了。
