近日，天津市多家医院也陆续接诊了一些“菠萝过敏症”患者。他们大多是吃菠萝后10到60分钟内发病，主要症状是肚子疼，有的还伴有呕吐、皮肤瘙痒、四肢及口唇发麻等，严重者还发生了血压降低、休克、心动过速、意识不清。
天津市一中心医院营养科高级营养师张美荣说，菠萝营养丰富，所含菠萝朊酶能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，消除炎症和水肿；所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。但菠萝内具有消化蛋白质作用的菠萝蛋白酶、甙类和羟色胺可导致机体过敏反应。其中菠萝蛋白酶可使胃肠黏膜通透性增加，胃肠内大分子异体蛋白质得以渗入血流，就可能使一些人导致过敏；甙类是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔会发痒；羟色胺是一种含氮有机物，有强烈的血管收缩和血压升高作用，吃多后直接的反应是头痛。
预防菠萝过敏最有效的方法是菠萝去皮后，切成片或块，放在开水里煮。菠萝蛋白酶在100℃时，90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中。如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，同样可达到脱敏作用。此外，患有溃疡病、肾病、凝血功能障碍者应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。 （赵津 吴越）
