天气转晴，果市回暖，果批市场又恢复了往日的喧哗。记者昨走访市场发现，二十多家果行开始热卖菠萝，每日销量达100多吨，占去果市半壁江山。菠萝身价也由之前滞销时的1~2元/公斤，“翻身”至现在的3元/公斤。
才中午11点，四海果行刚运到的一车菠萝，立刻引
得果贩围上前抢购。“做果市生意，赚的就是个行情钱。”四海果行代卖经理告诉记者，自己的这两车菠萝本来是准备到东北去卖，但其中一车刚到东北，当地就开始下雪，菠萝也卖不动了。听闻武汉天气好转，他立刻将另外一车紧急运到武汉。“运气真好，一到果市发现菠萝在热卖。”
荣盛果行老板王先元说，武汉天气变化快，果市行情也是一天变一次脸。这两天，气温升高，南方水果又受到欢迎，菠萝打了翻身仗，由上个月滞销时的1~2元/公斤，涨至现在3元/公斤。“除菠萝外，价格较贵的西瓜、芒果销量也上升不少。”
武汉华南果批市场经理张文革介绍，这两天果市每日整体销量已近200吨，其中菠萝就有百余吨的销量，市场内又有二十多家果行热卖菠萝，菠萝再次成为名副其实的“果市霸主”。
菠萝可做哪些菜？
香菠咕噜肉、菠萝泡圣子、菠萝烤鸡翅……水果入菜是近两年的时尚做法。
■专家介绍：
武汉粗茶淡饭餐厅大厨姚金平介绍，如今用菠萝做的菜品可多达十多种，有菠萝鱼片、菠萝烩排骨、菠萝莴笋、菠萝杏仁豆腐、菠萝海鲜盅、菠萝炒饭、菠萝炒鸡球等。将菠萝煮菜吃，既能提鲜，又能增味，为此成为受欢迎的开胃菜品。
菠萝新卖法：现切现卖
曾经街头泡在玻璃缸内热卖的菠萝片，如今变成了街头果贩现切现卖。这种表现菠萝“新鲜”程度的新卖法，能卖出高价钱来。
近日，在武汉闹市街头，突然钻出不少沿街卖菠萝的小贩。在武昌中南路天桥附近，小贩们的流动车摊上的菠萝，没被切片装入玻璃瓶，而是等顾客来后，直接切了卖，让顾客立即品尝。这些菠萝片卖1.5元/片，比玻璃瓶装贵0.5元/片。“我卖的菠萝新鲜，直接吃一点都不酸。”小贩卢福贵得意地说，自从这样卖后，生意比原来好多了。
“新鲜的现切菠萝，肯定更好卖，南方菠萝产地的人吃菠萝也不泡盐水。”武汉华南果批市场经理张文革说，一般小贩都图便宜，买一些没看相的烂菠萝，切片泡着卖，自然卖价不高。
■专家提醒：
水果专家程中平说，虽然菠萝可直接吃，但盐水泡过可减少细菌。泡盐水是为了去除菠萝的涩味。这种涩味来源于菠萝中的“菠萝酶”，这种酶能分解蛋白质，如果不用盐水泡就吃，会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。过量食用，有人甚至会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等症状。
