在广州，上火是很容易的事。相信在广州生活的人，都有这样的经验，经常一觉起来会发现脸上长出一颗颗白色的小泡泡，这可不是好东西，特别是爱美的女孩们，对此深恶痛绝。
广东本地人对上火的处理，大多会去喝点凉茶，吃些龟苓膏。但是我们老家都会做上一道清炒苦瓜的家常菜，简简单单，既可以下饭又能清热解毒。
食材很简单，需要两根苦瓜，油盐酱糖适量；还可以用一点豆豉，老家味重一些。
做法也很简单了：
1、苦瓜剖开，去除里面的瓜瓤，洗净切片状；
2、油锅烧热，下苦瓜，中火翻炒3-5分钟；
3、下盐、糖，放点糖可以掩盖一点苦瓜自身的苦味，老人们说越苦效果越好，所以能承受苦味就建议别加。
4、继续翻炒2分钟，加入豆豉(也可以用老干妈)，翻炒几下就可以起锅食用。
