四是纯净水。优质纯净水水体洁净，无色透明，无悬浮物和沉淀物，不黏稠，无异味，其渗透压接近生理盐 水，有利细胞吸收，能促进人体能量释放和新陈代谢。但是纯净水中没有矿物质，不能预防心脑血管病。因此，喝纯净水时，要注意补充矿物质，多吃富含钙、镁、钾的食物。
◎鲜榨果汁要知道“保鲜期”
果汁是人所共知的营养饮料，但很多人将它买回家后，往往要放一段时间才能喝完。殊不知，果汁在这段时间里，主要营养成分已经下降很多，有些甚至完全消失了。
在刚榨出来的时候，果汁保存了水果中的主要养分，但其中的维生素化学性质不稳定，会渐渐地分解，失去活性;一些微量的生理活性物质也会逐渐损失，或者转变为活性较弱的形式。此外，果汁储存久了，味道会越来越淡，颜色也会越来越浅，这是因为它的风味物质和天然色素都逐渐减少了。这些因素导致其营养价值的下降。
很多食物和果汁一样，保存的时间越长，营养成分下降得越多。因为，食品是有较高活性的物质。一个苹果被榨成汁后，其中的很多酶还活着，有些成分还在继续发生化学反应，使它的质量逐渐发生变化。只有矿物质、膳食纤维和淀粉等成分较耐储藏，不会发生明显的变化。
所以，购买果汁的时候，要尽量选择出厂不久的产品;买回家后要及时喝完，不能久存，特别是开封之后。
在储藏中，果汁损失最快的成分是维生素C。不同种类的果汁在不同条件下保存，维生素C的损失率也不相同，可以从20%直到100%。一般来说，果汁酸性越大，维生素C能够保存的时间就越长，因为维生素C在这样的条件下最稳定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中存放3-5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，最好在开封后2日内喝完。
◎ 老人来杯蔬果汁
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，一般65岁以上的老年人，尤其是牙不好的老人，每天都应该适当补充1-2杯蔬菜汁，这不但能使人体充分吸收蔬菜中的营养成分，还对抵抗身体衰老、减少一些慢性疾病有所帮助。而且，蔬菜被打成汁后，由于不会添加油、盐，营养成分也更容易被原汁原味地吸收。
范志红说，西红柿、黄瓜等，用冷水洗净后直接榨汁即可;但也有一些蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、菠菜、冬瓜等不能生吃，榨汁前最好在沸水里焯一下，使蔬菜稍微变软再打成汁。“有些人担心蔬菜焯完后，会影响营养，其实这是没必要的。”范志红说，过一遍水不仅不会造成营养损失，反而更容易使营养成分被吸收。
但范志红提醒，喝蔬菜汁不一定总在饭前或饭后，有食欲时就可以喝，每天1-2杯。此外，蔬菜一般都性凉、平，所以老人一定要根据各人的身体情况来选择蔬菜，尤其是肠胃较敏感或体寒的老人要更加注意，可以先试着少喝点，如果没有异常反应，再接着喝。体质较热且易上火的老人，可适当多喝一点，能对调节肠胃起到很好的作用。
