早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础，所以早春期间的营养构成应以高热量为主。除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以及时补充能量。优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等都有增强人体耐寒的功能。
春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复苏，活力加强。在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能；富含维生素E的食物也要食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
另外，春季肝气旺，会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。多吃酸味的食物，会使肝功能亢奋。因此，春季饮食调养要选辛、甘温之品，而忌酸涩。饮食以清淡可口为宜，忌油腻、生冷及刺 激 性 食物。
