今年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》将正式实施。3月6日，国家卫生部在《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治及工作重点及要求》中明确指出：重点打击餐饮场所鲜榨果汁等饮料滥用添加剂的违法行为;一些专家也对餐饮场所自制饮料“花生浆里只有几粒花生，一个苹果要榨4扎苹果汁，其色香味全靠各种添加剂勾兑”的现象进行了抨击。食品安全已经成为“两会”代表和有关部门高度关注的话题。
多种添加剂勾兑出的豆浆、花生浆、核桃浆、果汁等“三精水”自制饮料，危害甚大
酒楼、火锅店提供的由糖精、香精、色素等勾兑而成的“三精水”饮料，无疑是一个让人们深恶痛绝的食品毒瘤。近年来，在各路媒体的口诛笔伐和监管部门的联合夹击下，“三精水”饮料似乎渐渐从市场上销声匿迹了。然而，这些夹杂着暴利和隐患的“问题饮料”真的消失了吗？带着这样的疑惑，记者在3·15来临之前对餐饮行业进行了为期半个月的深度调查，结果令人吃惊：那些屡遭曝光、人人喊打的“三精水”饮料不但没有从市场上撤离，反而盯上了许多中高档酒楼，只是它们现在有了一个更好听、也更具欺骗性的名字：自制饮料。
当豆浆、花生浆、核桃浆等各种看似诱人的“自制饮料”端上餐桌时，有多少消费者能看清它的真面目？记者在连续地跟踪调查后发现，大部分自制饮料实为兑入了十余种添加剂而炮制的“杂交产品”，其实质与“三精水”饮料无异，而中高档餐饮场所目前更是成为了“三精水”自制饮料的避风港和重灾区。
喝“自制饮料”就像喝添加剂
在记者暗访的中高档酒楼中，几乎每家都在推销各种打着“天然”、“健康”、“营养”旗号的鲜榨饮料。“他们喝到的只是一种口味，根本没有什么果实成分，说白了，其实就是以前的三精水（香精、糖精、色素），喝的都是添加剂。”一位知情人士告诉记者，使用添加剂勾兑自制饮料早就是行业里“公开的秘密”，这些“山寨版”饮料不仅没有任何营养价值，甚至对消费者健康存在严重威胁。
记者在暗访中发现：制作果汁、花生浆、核桃浆的各种添加剂随处可见。但细看配料，则令人吃惊。例如：在一种制作花生奶的添加剂外包装上，记者看到，其配料为：白砂糖、葡萄糖、植物末、水分保持剂、酪蛋白酸钠、乳化剂、抗结剂、安赛蜜、黄原胶、食用香精、食用色素等，但唯独没有“花生”。而在一桶制作橙汁的添加剂外包装上，记者看到，其配料为：砂糖、香精、食用胶、诱惑红、柠檬黄、酸味剂、柠檬酸钠、乙二烯酸铀钾等，但唯独没有“橙”字。
3月10日，记者借故潜入到某酒楼的自制饮料操作间，只见一位年轻女工正在榨汁操作。她从一桶没有任何标签的塑料瓶中，倒出白色的液体加入搅拌机，又从三盒粉末中，用汤匙挖出少许粉末加入，加水后搅拌，再抓几粒花生渣丢进去，一扎花生浆就完成了。制出的花生浆，香味扑鼻，色泽诱人，如果不是亲眼所见，一般消费者根本不会想到自己高价买来的“花生浆”，原来竟是十多种添加剂和大量的水兑制而成的“三精水”饮料，而真正的花生，就那么一小撮。
不仅是花生浆，目前在许多中高档酒楼中流行的豆浆、核桃浆、玉米汁等自制饮料，其操作手法如出一辙。
滥用添加剂的行为，暴露出了自制饮料行业在暴利驱动下的道德问题。“在它们添加的种种东西中，唯独缺失的是良心。”在今年的两会中，不少人大代表已经将矛头指向了自制饮料行业，并建议加大对滥用添加剂等违规行为的食品安全管理力度。“如果不管好，问题会很大。”全国人大代表黄辉球忧心地说。
石蜡火锅、红心鸭蛋、孔雀石绿鱼、三聚氰胺奶粉等等让人们触目惊心的食品安全问题早已证实，滥用添加剂的行为已经让人们处在一种高危的生活环境中。中高档餐饮场所的“三精水”自制饮料，会再次成为悬在人们头上的一柄达摩克利斯之剑吗？
“黑作坊造”流入中高档餐饮场所
据了解，除了用添加剂勾兑外，不少中高档酒楼的“自制饮料”从出身开始就极具欺骗性，事实是大多数消费者以不菲的价格买到的“自制饮料”，其实都是外面一些既不卫生、又不合法的小作坊的产品。他们将豆浆、花生浆、核桃浆等做好后送到各大酒楼，由服务员以酒楼的名义高价推销给客人。
但记者在暗访中发现，这些小作坊往往藏身在一些城郊结合带，其加工场地简陋不堪，污水横流、蝇虫乱飞，有的甚至旁边就是臭气熏天的猪圈。而那些低价招来的小工操作随意性很大，在使用添加剂上更是肆无忌惮，致使不少“自制饮料”存在大肠菌群超标、霉菌及细菌总数超标等问题，消费者中毒事件屡见不鲜。
为了增加隐蔽性和欺骗性，许多中高档酒楼还将自制饮料业务外包给一些私人老板，酒楼提供场所让其销售，但其性质仍然属于小作坊模式，利润双方按三七或四六分成。而那些在酒楼里穿梭的榨汁工、果汁妹，其实根本不是酒楼的工作人员，他们只是这条暴利链条上的其中一环。
