当中国餐饮的“常州现象”和盱眙政府的开放理念结合时，常州餐饮市场便爆出新闻：3月20日，由盱眙县政府与江苏渔蒙家餐饮连锁有限公司共同组建的江苏盱眙龙虾股份有限公司管理总部在常州市设立，该公司自此成为“盱眙龙虾”品牌所有者。
面对江苏省十多家媒体记者，盱眙县人民政府县长李森介绍，发展龙虾产业的第一出发点是想让全国人民正确地读出“盱眙”两个字。现如今盱眙74万人口中有10万人捧上了“龙虾饭碗”，造就了盱眙本土200多名百万富翁，并且每年都将培育10多名千万富翁。
对于将“盱眙龙虾”品牌“拱手相让”给一位南京的老板，并且同意把总部落在常州，眙盱政府方面人士认为，这恰恰是盱眙以开明、开放胸怀发展龙虾产业的实际行动。盱眙龙虾进入上海、南京，走向瑞典、澳大利亚，每一步都离不开外力的支持。历年的龙虾节，更是得到各界相助。另外，落户常州还因为常州餐饮市场发达，在全国业界享有盛誉，餐饮行业协会还专门就“常州现象”给予关注。更重要的是“一个品牌有没有国际影响力，取决于它的管理方式和水平，而不是总部在什么地方”。
为了品牌的影响力，盱眙还努力探索资本市场的道路。江苏省盱眙龙虾协会常务副秘书长赵建民进一步阐述：任何一个品牌都有从产生、成长到发展壮大的过程，如果盱眙龙虾不走资本化运作的道路，这个品牌的影响力总有一天会淡化。而在盱眙，恰恰缺少的就是既有资本、又有经验的企业参与其中。盱眙县政府早在3年前就开始研究成立“龙虾公司”，但一直没有找到合适的合作者。“盱眙本地曾经有一家房地产公司有这个意向，但他们没有餐饮业的管理经验。我们和上海的一家公司也谈了一年多，就在谈判无法取得进展的时候，渔蒙家在盱眙龙虾的推广上取得了质的飞跃，双方合作就水到渠成了。”
据了解，渔蒙家2006年成为江苏省盱眙龙虾协会的核心会员以来，龙虾生意一年比一年红火，最多的时候，一天卖了3.6吨。2008年龙虾季节，到渔蒙家的食客平均每天吃掉1.5吨龙虾，而当年盱眙每天向1000多个会员单位的供货总量是30吨，渔蒙家的“吞吐量”是其中最大的。
正牌“盱眙龙虾”来了，街头巷尾的“盱眙龙虾”招牌是否还能堂而皇之地悬挂？江苏盱眙龙虾公司董事长王南庆说，常州市场他们未仔细考察，但在上海挂出“盱眙龙虾”招牌的酒店、美食店约有1.2万家，鱼龙混杂。作为“正规军”，他们将努力帮助其他餐饮企业弘扬“盱眙龙虾”，但必须有品牌许可。李森透露，他们还将以全新的管理方式，让“盱眙龙虾”这个品牌真正走向市场，进行资本化运作。在公司制定的计划中，2012年左右要让“盱眙龙虾”进入股市。
