昨日，广东省经贸委巡视员、广东省整规办主任戚真理向记者透露了应对猪肉食品安全的最新政策———广东省生猪定点屠宰厂（场）设置规划（以下简称规划）。规划称，广东省计划在5年内将目前全省的屠宰场数量从1778家精减至1125家，并逐步实现直接从屠宰场配送冷鲜肉给零售市场。戚真理呼吁，为了食品安全，广东消费者应改变喜食新鲜猪肉的习惯。
生猪的供应屡次出现问题，戚真理认为，解决供应链问题是关键。在规划中，广东省政府鼓励屠宰企业直接与生猪养殖场签订供应协议，建立全省生猪及肉品流通定向跟踪信息化管理系统，一旦出现生猪的问题，将追究养殖场责任。
戚真理表示，广东省还将逐步砍掉生猪供应链中的中间环节，令养殖场、屠宰场和零售市场直接对接，实现“一条龙”直线供应。
目前深圳已经全面改造屠宰场，将现有的15家缩减至4家。广州也将减少9家屠宰场，并正计划建立中央屠场。在屠宰场升级后，消费者感到最大的改变可能就是将很难买到新鲜猪肉。
戚真理表示，2012年－2013年，广东将建立完善定点屠宰场的冷链配送管理制度。“在大型屠宰场，生猪被宰杀后，为杀灭有害细菌，将急冻四小时，再由屠宰场的冷冻车送往超市和升级后的农贸肉菜市场。”
戚真理特别指出，广东人喜欢吃新鲜的生猪肉的习惯应该改变。“这样，违法分子也很难私宰，因为正规屠宰场只销售冷鲜肉。要混入私宰肉，违法分子必须花巨资建立冷库，成本太高。”
不过，在记者对于市民的采访中，不少市民表示冷冻猪肉的口感不好，不希望改变现在的购买方式。（记者孙晶、通讯员黄穗）
