素有“长江第一鲜”美誉的刀鱼再次印证“物以稀为贵”，三两一条的“大刀”从去年1000多元一斤飙升到了今年的3000多元，二两的“中刀”也要价2000多元。如此高价似乎齐齐吓退了经营户、饭店和食客，再加上“湖刀”、“海刀”频频冒充“江刀”，一不小心就会买进冒牌货，让今年的刀鱼市场规模大减。
“从前我做刀鱼都是一箱一箱进货，然后再成箱地批出去，这几年都改成零售，一条一条地卖了。别的生意是越做越大，刀鱼生意倒是越做越小。”面对长江刀鱼的日渐稀少，做了十多年刀鱼生意的胡雪儿颇为无奈。“十年前三两重的‘大刀’只要40元钱一斤，今年竟然涨到了3000多，价格翻了去年的一个倍，正宗的长江刀鱼真的太少了。 ”
货少价高，再加上今年的经济形势不佳，不少经营户都放弃了这单生意。去年铜川路水产市场的十几个摊位上都挂着“正宗长江刀鱼”的招牌，今年却只剩下了四家，而这仅存的几个摊位也都感叹生意难做。整个市场每天的出货量锐减到了20多斤。
铜川路水产市场行情统计员唐泰来分析认为：“生意难做最主要是因为风险太大。刀鱼不经放，一旦鱼鳞有所损伤，卖相不好，价格就会直线下跌，摊主肯定要亏本。另外今年的消费群体极大地萎缩，也导致了刀鱼卖不动。 ”
