安徽省卫生厅今天发布卫生监督警示公告，提醒广大市民和餐饮经营单位谨防亚硝酸盐造成的食物中毒。
省卫生厅提醒消费者要提高对有毒物质的防范意识，要从正规商业网点购买食盐，不要购买私盐，不要使用来历不明的“盐”类物质，严禁食用工业用盐。各餐饮经营单位要加强内部管理，严禁购买、使用工业用盐。提倡餐饮业不使用亚硝酸盐，因加工要求工艺确需使用的，必须严格执行《食品添加剂使用卫生标准》的有关规定，加强亚硝酸盐的使用、贮存的管理，限量使用。外包装上应有明显标志，并显著标记“亚硝酸盐”字样。禁止散存乱放亚硝酸盐，专人、专柜加锁保管，做好使用登记，以防误食误用。一旦发生亚硝酸盐食物中毒，及时将中毒者送往医院，以便得到有效救治。同时报告卫生行政部门和当地疾病预防控制中心。
近期，我省发生多起因误用亚硝酸盐造成的食物中毒事件。常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，无臭、味微咸涩，易潮解，易溶于水，在食品加工中可用作护色剂，外观及滋味都与食盐相似。亚硝酸盐具有很强的毒性，摄入0.2～0.5克就可引起中毒，3克可致死。中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、胸闷、口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。(记者：谢麒麟)
