“白藜芦醇”是一种存在于紫葡萄、浆果类水果、花生与阿月浑子（一种产自中东的水果）等果品中的天然黄酮类物质。上世纪80年代初西方研究人员经大量试验后认定：白藜芦醇对心血管有很强保护作用，可防动脉硬化症。这就是法国人普遍爱喝红酒，而其心血管发病率远低于其他西方国家国民的原因所在。近年来西方研究人员对白藜芦醇做了很多深入研究工作并发现：白藜芦醇不仅对心血管有益，它还能抑制癌细胞多个阶段的生长过程即具有“抑瘤作用”。白藜芦醇虽然是一种优异的天然抗病保健物质，但它在紫葡萄等水果中的含量实在太低，人们难以提取出足够数量的白藜芦醇成品（这样做的结果必须浪费掉大量水果原料，这在经济上不可行）可供加工成口服保健制剂。
美国得克萨斯州立大学食品研究所的科研人员发明了一种新途径可解决这一技术难题。他们与当地一家啤酒公司合作，利用成熟的重组DNA技术将紫葡萄中负责产生“白藜芦醇”的基因片段取出并与酿酒酵母的DNA融合在一起制成新型酿酒酵母，利用其生产的麦汁啤酒不仅口感与市售啤酒无异，更重要的是，该啤酒中由于含有大量新型酵母菌菌丝，且其菌丝中含丰富的白藜芦醇成分，故有保护心血管和抗癌防癌等双重保健作用。
美国国立癌症研究中心的首席营养学家卡伦·科林斯博士高度赞扬得州大学与当地啤酒公司携手合作，共同开发“抗癌啤酒”这一全新保健食品的创举，称赞它是美国食品生产史上首创的“将大众食品与抗癌保健物质”完美结合在一起的典范。它也是美国生物工程技术的又一硕果。据悉该抗癌啤酒的商品名为Biobeer。每杯Biobeer的白藜芦醇含量为同量红葡萄酒的几倍。另据抗癌啤酒研制者的介绍，他们新开发的抗癌啤酒的优点如下：
1. 常喝这种啤酒能有效预防前列腺癌的发生，而前列腺癌是目前美国发病率较高的一种肿瘤疾病。
2. 试验证明：抗癌啤酒能抑制肿瘤细胞的“生长酶”，故能从源头上遏制肿瘤生长。
3. 除抗癌防癌作用外，富含“白藜芦醇”的酿酒酵母还有保护心血管和协助降血糖等药理作用。
现德州大学食品研究所与当地啤酒公司已在日前联名向美国食品药品管理局（FDA）提出其新产品“抗癌啤酒”——Biobeer的上市申请报告。如果该产品获得上市许可证，这将是世界上第一个新型“抗癌啤酒”产品，其市场前景十分广阔。
