与几年前相比，北京的餐馆数量、种类丰富了不少，餐馆设施、菜品质量、环境卫生等各方面也有了很大的提升，但是，在一些细节服务上，却总让人有那么一点点不舒服：无烟区里有人吸烟服务员却不爱管；没到下班点儿服务员就忙着打扫卫生、催客人结账……业内专家指出，只有关注这些“细节”，餐馆才能真正留住客人。
“无烟区”里吸烟服务员不爱管
体验地点：远大路上的一家知名连锁湘菜馆
事情经过：就餐前一天记者电话订餐，特别强调请将就餐位置安排在无烟区。但是，就餐时，邻桌几位男士一直在抽烟，记者向服务员反映，服务员却表示“客人想抽烟我们也不好阻拦”。
专家点评：北京市商务局相关负责人表示，去年（08年）5月1日开始实施的《北京市公共场所禁止吸烟范围若干规定》中规定，餐馆应设置吸烟室或者划定吸烟区，吸烟室或者吸烟区以外的区域禁止吸烟。
餐馆卫生间脏得下不去脚
体验地点：北方交通大学西门口斜对面的一家以香辣蟹著称的连锁餐馆
事件经过：上周五晚上，记者和几位朋友来到这家餐馆就餐，期间，几位男士去了趟洗手间，回来后就再也吃不下饭了，“男士洗手间里大便没冲干净，地上、洗手盆里到处都是呕吐的脏物，我本想用水把污物冲下去，可是水流太小，恶心死了……”。
专家点评：中国烹饪协会副秘书长边疆表示，卫生是作为服务行业尤其是餐饮业的从业人员必须做好的一件事。而餐馆的卫生不仅包括食品的卫生、烹饪过程的卫生，也包括就餐环境、卫生间等服务设施的卫生。卫生主管部门应加强监督管理，餐馆自身也应自觉地做好，比如有些餐馆已经指派专人负责洗手间的及时清理和打扫，这样的餐馆往往赢得更多的回头客。
