最近,我们收到很多读者的来信，提及医生、营养师及媒体都会说“喝这个，吃那个好”，又或者会说“吃那个，喝那个不好”，有时会让读者很困惑:都不知道该吃什么好。以下这篇文章是科学松鼠会(2008中国10大科普事件揭晓中，“科学松鼠会”以科普博客“黑马”当选。他们希望自己能够像松鼠一样，打开科学的坚硬外壳，将有营养的果仁剥出来。试图让科学传播并且流行起来)版主姬十三推荐给小编的，希望对大家有点帮助。
有一种有机酸，健康危险等级是3（最高是4），进入人体之后可能导致肾结石，而它在一种食物中的含量到达1%，还有两种达到0.5%；胆固醇虽然是人体必需的，但是高胆固醇会导致高血压以及与此相关的一些心血管问题，70克某种食物中所含的胆固醇就达到RDA的量（美国科学院食品与营养委员会认为足够满足人体需求的量）；还有一种食品添加剂，广泛应用于日常饮食中，而且多数人都超过RDA的量，而过高的使用量会导致高血压、心梗以及肾脏疾病……
那么，这些食物，你会认为“健康”或者“安全”吗？
看看它们都是什么吧———
第一个说的是草酸，菠菜中的含量高达1%左右，胡萝卜、白萝卜可达0.5%；
第二个是鸡蛋，而猪肉、牛奶及其相关食品如奶酪、奶油、雪糕中的含量都很高；
第三种是盐，每日推荐量是6克（其实RDA是指各种来源的钠总共2.4克，不考虑别的钠盐相当于6克食盐），而多数人的食谱中都超过这个量。 好与坏的食物没有绝对！
但是，在其他方面，它们却又是非常“优质”的食物。菠菜提供丰富的维生素A，b-胡萝卜素和叶酸，而叶酸是绝大多数人尤其是怀孕妇女所缺乏的；胡萝卜更是众所周知的“好蔬菜”。鸡蛋更不用说，最优质的蛋白，多种维生素和矿物质，长久以来就是看望病人产妇的“最佳食品”。而盐，是保证人体电解质平衡的基础。而且，作为最基本的味道之一，没有了盐，吃什么都不香了。
许多谈论食物的文章最经常的写法就是：某某食物，含有什么什么成分，其中某种成分是人体必需的，对于人体有如何如何重要的影响，如果缺乏就会有哪些哪些严重的后果，所以，这个东西一定要多吃、常吃；或者，某某食物，含有什么什么成分，其中某种成分对人体有害，它的化学结构是什么，人体摄取过多之后会导致那些疾病，所以，要尽量少吃。这些文章所说的东西可能都是有科学依据的，但是如果把前一类文章收集到一起并且照着做的话，最后———被撑死了；而如果收集一堆后一类文章也照着做的话，结果就是———没多少东西能吃了，最后“嘴里能淡出鸟来”，还可能落个营养失调。
