豆腐是人们饭桌上最常见的食品，平时一些黑窝点加工的肮脏“猪棚豆腐”也经常被见诸报端。可很少有人会想得到，市场上的部分豆腐是用淀粉加入食品添加剂，再加入少许黄豆合成的“假豆腐”，其里面仅含少许豆腐成分。
今日上午，南国都市报暗访组根据知情者举报的线索，在海口美兰区桂林洋工业开发区内暗访到两家环境极其肮脏的地下豆腐作坊。而在其中一家面积达200多平米的黑窝点内，业主竟然用淀粉加入碳酸钠食品添加剂，再加少许黄豆来加工合成“假豆腐”。海口工商局灵山工商所执法人员根据记者举报，迅速出动将两家豆腐黑作坊彻底取缔。
举报
黑作坊“假豆腐”流向大学城
日前，一位不愿透露姓名的知情者向南国都市报报料称，他也是豆腐制作业的业内人士，他发现在海口桂林洋工业开发区内，有两家加工豆腐的黑窝点。而在其中一家规模较大，环境极其肮脏的黑作坊中，业主竟用价格便宜的淀粉冒充价格较贵的黄豆，再加入食品添加剂和少许黄豆合成“假豆腐”。
该举报者称，这种“豆腐”中大豆蛋白质的含量微乎其微，严重欺诈消费者。而这些黑窝点加工的豆腐被送进大学城的部分食店和附近的农贸市场。他对这种行为很气愤，所以选在“3·15”活动日之前向媒体报料，希望记者能联合有关部门给予查处。
现场
工人不断舀出神秘粉末
今日上午9时许，南国都市报暗访组一行驱车来到桂林洋工业区。在该名知情者指引下，记者首先来到了工业区内一无门牌号的大院子。据知情者讲，那家制作“假豆腐”的大型地下窝点就藏在该院子里面。
知情者离开后，记者假装进去找人，走进该院子内进行暗访调查。刚进院子，就有两条狗和两只鹅不停地对着记者狂叫。
记者注意到，院子里堆满了各种垃圾，而加工窝点就藏在一溜平房内，周遭堆满了大量的垃圾。在窝点加工车间前面凌乱地倒了几片豆腐渣。而在车间外部位置还有一个简易的小车间，里面有一个大铁锅架在土灶上，旁边是个土锅炉，铁锅内还留有部分残油。铁锅旁边放着两桶黑乎乎的棕油，打开盖子后，异味刺鼻。
随后记者来到加工车间外，通过车间大门的缝隙，看到里面各种设备十分凌乱地堆放着，两名工人正在里面忙活。其中一名工人用瓷碗不断从一个塑料袋里舀出白色的粉末，并放在一个小台秤上称量，显得十分神秘。
检查
淀粉和“碳酸钠”刚被用过
怕引起对方的怀疑，记者随后走出院落，并马上向当地辖区的海口工商局灵山工商所进行了举报。该所对举报情况高度重视，20分钟后，林声武所长亲自带执法人员赶到现场。
而当记者和执法人员一起来到该加工黑点打开车间大门后，一股霉臭的异味顿时让人掩鼻。执法人员发现，工人刚刚离开，据邻居们讲，工人是把豆腐拉出去销售了。
记者注意到，该面积约200平米的大型车间共分三部分，最前面的部分堆放着豆腐成型木框、塑料盆、磨豆机、布条等相关工具，上面落满了苍蝇。而在这些工具中间，胡乱地扔着大人小孩的内衣内裤及吃剩的饭菜等杂物，凌乱又肮脏。
在车间的中间部位，执法人员发现了一袋刚被用过的淀粉和半袋名为“碳酸钠”的食品添加剂。此外，旁边还有几十袋石膏粉和几十袋黄豆。
记者看到，在一袋淀粉旁，有一台小台秤，秤盘里面还残存着半盘雪白的淀粉。对此，执法人员指出，从现场检查的情况来看，该加工点业主涉嫌用这些淀粉和碳酸钠食品添加剂来合成加工“假豆腐”。
令人作呕的是，就在这些淀粉和添加剂的旁边，是一条如小溪般宽的污水带，由于车间无法将污水排出去，这片污水已变成深绿色，部分水面已生出斑斑霉点，恶臭难闻。
车间最里面，放着一张床和日常衣物等相关物品。“加工车间和人的衣食起居混在一起，如此肮脏的环境，令人难以置信。”现场一位执法人员这样说。
在对该加工车间外部的简易小车间进行检查时，执法人员发现里面的大铁锅和旁边的铁桶里都是散发着异味的棕油。这是用来干什么的呢？正当执法人员纳闷时，一名自称邻居的中年男子称，铁锅里的油是业主用来炸“油豆腐”的。
对此，执法人员指出，从这些油的颜色、形状和气味来看，明显已被反复使用了很多次，而这种反复使用过的油，用来膨炸食品最容易产生致癌物质。
揭秘
“假豆腐”没营养还有害
执法人员现场辗转联系到该加工点的业主，但对方一直找各种理由迟迟不肯回来接受调查。
向本报举报的业内人士向记者和执法人员揭秘了假豆腐的制作过程。该人士讲，由于黄豆价格贵，淀粉价格便宜，一些黑心业主就用淀粉掺少许黄豆，再用食品添加剂来调味，石膏粉来凝固，最后合成“假豆腐”。这种假豆腐因黄豆成分含量少，所以几乎不含豆类的蛋白质，没什么营养。
该业内人士讲，正宗的豆腐做法是用黄豆磨成浆状后再加入食用石膏粉凝固。如果加入其它物质，就失去了营养，甚至对人体有害，不算是真正的豆腐。
碳酸钠食品添加剂能否用在豆腐制作中？对此，记者马上向海口市质监局食品科的专业技术人员进行了咨询。技术人员明确答复，按照我国食品添加剂的现行规定，碳酸钠食品添加剂只能用在小麦粉及相关糕点的制品中，而不能用于豆制品的制作中。
流向
附近市场和大学城部分食店
好端端的豆腐，业主为何会造假？对此，业内人士指出，主要是利益驱使。据了解，目前，海口市场大豆批发价约在2.3元/斤，而1斤淀粉的批发价不过在1元左右，两者相差1.3元左右。“仅仅1斤就有如此差价，难怪不法业主会在背地里搞假豆腐。”执法人员称。
这些“假豆腐”都被送到哪里去了呢？据工商人员初步调查，这些“假豆腐”和“油豆腐”一部分被送到附近的农贸市场，另一部分被送到大学城的部分食堂食店。“我之所以举报，很大程度是因为看到他们将豆腐送到大学城。”举报者称。
查处
两家豆腐作坊被彻底取缔
从这家黑窝点出来后，记者又和执法人员来到桂林洋农场一半拉子别墅内，查处了另一家豆腐黑窝点。记者注意到，虽然都是黑窝点，环境都很肮脏，但在这家加工点现场，执法人员就没有发现淀粉和相关食品添加剂。
今日下午，灵山工商所林所长告诉记者，经初步调查，已证实举报者所说的情况基本属实。两家无证无照的地下豆腐作坊也被彻底取缔，进一步的调查正在进行中。
