怎样挑选安全奶制品
针对老百姓目前对牛奶的"恐惧"心理，何计国认为并无必要。他表示，食品安全问题可分为两大类，一类是真正的不安全，如三聚氰胺、阜阳奶粉事件等造成危害事实的；另一类是产品本是安全的，可能因卫生不达标、违反相关规定等引发质疑但未发生危害事实的。
他认为，本次苯甲酸及OMP事件可归为后一类。"从长远来看，奶制品行业频频爆出问题，会督促这个行业逐渐规范起来，我们大家要有信心。"何计国等几位专家均表示，大家还是可以放心饮用奶制品。那么，专家们在选购时有什么经验和提醒呢？
越接近天然状态越好。"实际上，天然的牛奶应该87%-88%都是水分，看上去是比较稀、味道淡、呈现乳白色至淡黄色的。中国农业大学食品学院副教授毛学英告诉记者，应尽量买最接近天然形态的产品，而不是添加了多种原料、高度加工的产品，像那种较黏稠的、味道香、颜色很白的就该少买。
选择大品牌、大城市产的。何计国表示，他一般会选择产地在北京、上海等大城市的，因为这些地方监管较严格，出现问题的概率相对小些。消费者在购买时应仔细查看说明，看其配料、保质期等信息，如果知道配料中的某种成分可能是违规添加的，应避免购买。
尽量选择保质期短的。毛学英建议，目前纯牛奶有巴氏杀菌和超高灭菌两大类。前者需低温冷藏，保质期较短，后者可常温储存，保质期较长。由于采用超高灭菌技术加工出来的牛奶可能会破坏一些对热敏感的物质，造成部分营养素损失，影响牛奶的口味，因而建议选用保质期短的。
国外牛奶严格控制添加剂
在欧洲，虽然奶制品在饮食中占有极大比例，笔者在初到欧洲时却惊讶地发现，如此发达而成熟的奶制品工业体系所生产的牛奶，其口感在香浓和花样上却远不如中国。一般的盒装牛奶分含脂量0.5%、1.5%和3%三种，即使是3%含脂量的牛奶，也远不及国内一般袋装盒装牛奶的浓稠。国内常见的各种牛奶动辄保质期在半个月以上，而在欧洲，普通的饮用牛奶都本着自然和无添加的原则，保质期一般在5天以内。在花样上，除了可可、乳酸菌饮料外，欧洲牛奶也没有太多选择。
澳大利亚人均消费鲜奶在年100升左右，另外还要消费大量的酸奶，奶酪及奶油。澳大利亚人主要以购买需要冷藏的液态鲜牛奶为主，其中，2升和3升的瓶装全脂鲜奶最受大众欢迎。
澳大利亚政府对乳制品成分问题也一直十分关注。在温度、时间、微生物、原材料、工厂设计与消毒等方面都会进行安全控制。比如澳大利亚对用食物残渣喂养家畜、医治家畜方面有十分明确而严格的规定，以防止农药、兽药残余成分进入乳制品。
此外，所有乳制品中的添加剂都必须符合澳大利亚食品标准，在安全的食品添加剂名单中，每种添加剂都有编码，且必须在包装中注明。正是由于澳大利亚有严格的控制食物标准，目前还未出现过关于牛奶违法添加剂的报道。
至于牛奶中的OMP、苯甲酸等添加剂，许多欧洲人更是闻所未闻。在添加剂问题上，欧洲奉行EFSA(欧洲食品安全协会)的统一标准。以苯甲酸为例，由于它会对哮喘患者产生刺激，在牛奶生产中不会添加，而在蜜饯、软饮料、葡萄酒、火腿生产中倒会使用。
