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如何选含钙的奶制品

时间:2009/2/18 14:47:48 来源:太平洋女性网

  在给宝宝补钙的时候需注意的是应从膳食中补充,膳食中奶制品堪称补钙的老大。是钙的最好来源,如配方奶粉、新鲜牛奶、酸奶、全脂奶粉等均是营养成分较完善的食品,除了能提供优质的蛋白质,容易消化吸收的脂肪、多种维生素更是钙的最好来源。
 
 

  奶制品中提取的钙:比较容易被吸收,对胃肠道刺激小,生物利用度高于有机钙。

  各个年龄段钙的需要量

  由中国营养学会制订

  1、6到12个月的婴儿需要钙量为400mg/日

  这与美国和我国所定的每日从膳食中营养素供给量标准(RDA)400-600mg相同。

  需要注意的是:不同的喂养方式,婴儿对钙的吸收有所不同。母乳中钙的吸收率可达55~60%;而牛乳,不论是普通牛乳还是配方乳,吸收率都只有40%左右,因此单用普通牛乳喂养的婴儿仍需要额外补充钙。

  2、1-10岁儿童对钙的日需要量为600-800mg

  但最近的研究表明6-10岁儿童摄取钙超过800mg/日,可能更能加速其骨骼的生长。

  此外,钙缺乏会导致牙齿珐琅质的成长延迟和龋齿的生成加速。因此,美国国立卫生研究院提出对这一年龄段儿童每日应供给800-1200mg的钙。这比我国的日推荐量(800mg)要高。

  我们要时刻注意自己的钙营养的问题,以防止缺钙情况发生。各年龄段的人群(除婴幼儿),钙剂的最大耐受量为2000mg/天,因此,因为“担心补多了反而不好”而拒绝补钙是不科学的。每天钙摄入量达不到上述标准的人群,均应进行钙剂的补充。

  不同种类的奶补钙效果不同

  由于加工技术的不断提高,牛奶及其制品的种类越来越多,不只是风味的改变,就连营养成分也有所改变,甚至改变很大,由此对如何选择牛奶及其制品来补钙也成了必须考虑的问题。

  全脂奶

  即我们常见的普通牛奶,蛋白质含量约3%,脂肪含量约3%,钙含量约120毫克/100毫升,并含有脂溶性维生素K、A、E等,是我们补钙的最佳食品之一。

  半脱脂奶和脱脂奶

  半脱脂奶的脂肪含量约是1.5%,脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人总觉得应该选择脱脂奶,其实,牛奶中含有的多种维生素,如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素,藏在牛奶的脂肪当中,脱脂的同时这些维生素也随之丢失了,对人体发育不利。此外牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分,没有脂肪,牛奶就没有香味。所以,如果给老人选牛奶,不妨选用半脱脂奶;是孩子就一定选用全脂牛奶。

  高钙奶

  牛奶本身含钙量就很高了(120毫克/100毫升),而且吸收率高,就算是另外再加钙,也不能增加太多,最多不过130-140毫克/100毫升,而且还会严重影响牛奶的口感,香滑的感觉减少,粗糙的口感增加。外加的钙大多不是乳钙,而是钙的其它盐类,如碳酸钙等,成本低,吸收率也不高。因此,想要补钙多些,比平常多喝几口牛奶就好,不需要所谓的高钙奶。

  添加维生素A、D的复合奶

  维生素A、D在胃肠道对钙的吸收过程起着重要作用,因此添加后的复合奶作用会更好。

  孩子补钙,选牛奶还是酸奶?

  “2个月,就能喝果汁了,到了4个月,就能吃辅食了,米粉、蛋黄、肝粉鱼粉、果泥逐渐到菜肉粥、烂面条等,能吃辅食后,就好多了,至少能从其他方面吸取营养。只要宝宝能从其他地方吸取足够的蛋白质等营养,就不必强求一天喝多少奶。不过辅食吃得多了会影响奶量,要注意一下。”某妇幼保健院的刘嫦医生告诉记者。

  刘嫦认为,婴儿配方奶粉并非婴儿喂养的唯一途径。“人尽皆知的是,对于初生婴儿来说,母乳是最宝贵的食品。可即使没有发生三鹿事件,牛奶和配方奶粉也不是唯一。宝宝可能一段时间会有厌奶期。有牛奶不耐受的婴儿,可以用替代豆粉之类的,超市或者婴儿用品店都有售。当然,我们希望不管是婴儿配方奶粉,还是别的什么食品,都是安全的。”

  据记者了解,牛奶中确实有很多好东西,几乎含有所有人体不可缺少的氨基酸;还能提供镁和碘、脂溶性维生素,钙的含量高于许多其他食物;此外,100克牛奶能产生276千焦的能量和提供67千卡的热量。

 


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