指导专家/广州市疾控中心食品卫生监测科科长何洁仪
DHA、核苷酸、叶黄素……如今，不少家长在给宝宝选购奶粉的时候常常被乳制品标签上一些“高深莫测”的成分搞得“蒙查查”。很多人根本弄不懂这一大串英文缩写到底代表什么意思。
那么，在乳制品里添加营养成分是否越多越好呢？而国家对乳制品添加剂又有什么限制？近日，记者就此采访了广州市疾控中心食品卫生监测科科长何洁仪。
专家释疑：
营养素并非添加越多越好
“对于营养强化剂，国家也有一个专门的使用规范。”针对很多厂家往往把某些添加剂宣传为自己的独门秘方，何洁仪表示，在婴幼儿奶粉中，有一些营养强化剂是必须要添加的，但是对于成人来说，其实用不着那么多添加剂。比如说钙质，很多人选购奶品时就冲着“高钙”两个字掏钱。事实上，牛奶本身就是富含钙质的食物，如果一个人整天闷在屋子里不晒太阳，吃了再多的高钙奶粉，也是没办法吸收的。何洁仪说，每个人的吸收能力不同，奶粉中添加更多的钙质，未必就更健康，不仅钙质如此，其他的营养素也是这样，关键是要平衡膳食，进食多种食物。
什么物质可加进食物？
国家有严格规定
所谓食品添加剂，是指为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。何洁仪说，去年6月1日开始实施的《食品添加剂使用卫生标准》中，对奶粉、液态奶等分别可以添加哪些食品添加剂，以及添加剂量等，已经有了明确的规定。目前来看，我国食品添加剂分为22类，共1812种，其中添加剂290种，香料1528种，加工助剂149种，胶姆糖基础剂55种。据粗略统计，批准添加到乳制品中的添加剂，至少也有好几十种。添加到乳制品中的添加剂，除了香精等，还包括各种各样的营养强化剂。
有鉴于婴幼儿食品的特殊性，去年卫生部专门出台文件，对其中添加香精做了规范。其中明确提到：凡适用范围涵盖0至6个月的婴幼儿配方食品，不得添加任何食用香料。
此外，较大婴儿和幼儿配方食品中，可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg／100ml、5mg／100ml。对于婴幼儿谷类食品（婴幼儿配方谷粉除外），可以使用香兰素，最大使用量为每7mg /100g。规定同时指出，2009年9月1日之前，按照以往《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）使用上述香料的婴幼儿配方食品和谷类食品可在保质期内继续销售。记者雷坤 通讯员王娟
