OMP究竟是什么？
被称为“金牌牛奶”的 “特仑苏”，如今，因其中的一款“OMP”牛奶而被炒得沸沸扬扬。“OMP”作为这款牛奶的一大卖点，引起专家和消费者的广泛关注。人们提出最多的问题是“OMP究竟是什么？”
“OMP”是以牛乳为原料，经脱脂、膜过滤等工艺制成的牛奶碱性蛋白混合物，主要成分为乳铁蛋白、乳过氧化物酶等。“OMP”牛奶对增强骨密度和骨骼健康是有效的，也是安全的。只是在国家传统食品原料中，暂无此原料名称。
在美国、欧洲、日本、韩国等国家，早就有添加这种原料的碱性蛋白的牛奶，这种在国外市场使用了多年的牛奶碱性蛋白，在日本和美国被称为MBP(英文全称为MilkBasicProtein)。因涉及专利，由上海统园食品技术有限公司代理从新西兰进口的 “MBP”，进入中国后更名为“OMP”，其实也就是一种物质的代码，打个比方，像一个人的名字，在中国你可能叫“张三”，在国外你可能会起个英文名“JACK”。
2月13日，国家卫生部会同六部门已经明确表示特仑苏牛奶是安全的，蒙牛现在需要做的就是按照国家的要求和程序重新进行申报。在申报通过后“OMP”将会列入食品原料库中。
其实，“OMP”暴露的只是一个国家标准申报上的问题，事实上，这也是不少企业难免出现的问题。再打个比方，假设自然界中本身就存在一种A物质，我们一直在使用，但从未被人们包括专家发现，也从未被记载在相关典籍中，偶然有一天，A被放到桌面供人们讨论其是危害还是有益。科学家们论证后得出结论并把它记载入相关典籍中，至此，A才有真正合理的身份。
至于说到国家标准，其实在我们国家，企业所设立的标准是高于行业标准的，相应的，行业所设标准也略高于国家标准。这种潜规则在提高企业自身“免疫力”的同时，也为消费者的健康安全设立了一道无形的屏障。
任何一个法律、法规、或者相关标准的建立，都是在不断发展中逐渐完善的，我们不能因此就以否定和批判的目光去审视问题。对中国乳业的“信任危机”应该回归理性，任何盲目、盲从的批判都是一把双刃剑，得到抑或失去，很难判别。方梅/文
