巧克力以其香醇浓郁的独特口味，成为男女老少喜爱的休闲食品。在刚刚过去的春节和情人节期间，很多人将巧克力当做礼物相互馈赠。食品营养专家指出，在巧克力消费上，人们还有很多认识误区。
误区一：味甜香浓的巧克力营养价值高
人们都知道巧克力有益于心血管健康，具有一定的保健作用。白巧克力味道香甜，没有苦味；淡褐色的巧克力甜味柔和，略带苦味，它们都比带有明显苦涩味道的黑巧克力更香浓。很多人都觉得味甜香浓的巧克力营养价值更好，但专家却给出了相反的观点。
中国农业大学食品学院副教授范志红博士告诉记者，巧克力的主要健康作用在于其中含有的可可粉成分，可可粉中含有丰富的多酚类物质，具有降低血压、控制血脂、降低血液凝固性等作用，对于预防心血管疾病有益处，多酚类物质的特点是口感偏苦涩。
通常褐色的巧克力都含有一定的可可粉成分，含量多在30％左右。一般来说，巧克力越黑，可可粉含量就越高，多酚类物质也就越多。所以那种苦涩味明显的黑巧克力才是最具健康作用的巧克力。
白巧克力特指完全不含可可粉的巧克力，通常以糖、可可脂、牛奶作为主要原料，因为不含带有苦味的可可粉成分，所以味道更为香甜。但也正因为没有可可粉成分，也就没有了存在于可可粉中的宝贵的多酚类物质，所以白巧克力对心血管健康完全没有益处。
此外，最新研究表明，巧克力中的糖会降低可可粉的健康作用，所以如果真的想得到巧克力的健康功效，还是应该购买甜味淡、苦味浓的黑巧克力。
误区二：减肥一族和糖尿病患者不能吃巧克力
很多消费者特别是非常注重自己身材的年轻女士，经常处于矛盾当中，既难抵巧克力的美味，又担心吃巧克力会发胖。
范志红指出，吃巧克力未必引起发胖，关键是要选择糖分低、可可粉含量高的黑巧克力，这样的巧克力健康效应较大，同时也不容易吃过量。而且，黑巧克力中的咖啡因比较多，而适当的咖啡因能够提高基础代谢，使人多消耗能量，抵消了巧克力本身含有的能量。不过同样要记住，吃巧克力毕竟会摄入大量的能量，所以要相应减少其他食物中的油脂，例如，吃一块巧克力之后，炒菜就改成不放油的煮菜或凉拌菜。
至于糖尿病患者，也不是一点都不能吃。范志红建议糖尿病患者可以选择可可含量85％以上的黑巧克力，甜味非常淡，血糖上升很慢，而且富含多酚类物质，对于提高胰岛素敏感性和预防心脏病有一定好处。但同样也要注意，吃了巧克力要相应减少其他油脂摄入，因为黑巧克力还是含有大量脂肪的。
误区三：巧克力有营养，最适合儿童
儿童最喜欢美味的巧克力了。很多家长认为巧克力有营养，适合正处在身体快速生长期的儿童，于是经常买来巧克力给孩子食用。
专家建议，儿童可以吃巧克力，但是应当限量。范志红解释说，巧克力的营养价值并不高，其中蛋白质含量低，脂肪含量高，糖分大，矿物质吸收率低，对儿童生长发育并无太大帮助。对于孩子来说，通常不用考虑心血管疾病问题，吃些牛奶巧克力或果仁巧克力是没有问题的，不必要求他们只吃黑巧克力。但因为巧克力能量高，可能影响孩子每日三餐的正常饮食，所以不宜过多食用。
黑巧克力除了具有高能量之外，其可可粉成分中含有咖啡因，一块大巧克力板中所含的咖啡因相当于一杯红茶的数量。咖啡因具有提高人体兴奋性的作用，可能影响孩子的正常休息，此外，咖啡因还具有成瘾性，儿童尤其容易上瘾。所以，儿童可以吃巧克力，但只能偶尔吃，不可纵容他们每天都吃巧克力。
那么从营养保健的角度，应该如何选择适合的巧克力产品呢？
范志红介绍说，一般市售巧克力中，糖约占50％－60％，脂肪占30％－40％，还有4％－6％的蛋白质，以及1％左右的矿物质和纤维。营养成分谈不上丰富，主要是可以为人体补充能量，增加糖和脂肪这些能源。从保健的角度，范志红建议消费者在购买的时候仔细看包装上的说明。
1．看可可含量。通常情况下，如果某款产品中可可成分含量较高，商家往往会在产品正面用大字标出含量比例来突出宣传；如果含量不高，则没有明显的标注。这个比例和品牌关系不大，因为同一品牌中常常有不同可可含量的产品。
2．看有没有代可可脂。按国家规定，如果代可可脂含量超过5％，那么这种产品就不是巧克力，而是代可可脂巧克力了。代可可脂中可能含有氢化植物油，对心脏健康不利。
3．看糖和脂肪含量。巧克力产品包装一般会告知脂肪、蛋白质和碳水化合物含量，能量通常也会标出来，这一点减肥人士要特别注意看。
4．看类型。是牛奶巧克力还是果仁巧克力，是原味还是摩卡味，包装上都会写清楚的。不过一定要注意，黑巧克力不一定都是有利心脏健康的巧克力，只有可可含量高而糖分含量少的才具有良好的健康效用，那种很甜的所谓黑巧克力是达不到效果的。
