调查
自制食品缺乏统一监管标准
如今，很多消费者很喜欢到超市里买超市自制食品，就是看中其价格合适，而且超市的牌子就是质量保证。而来自中国连锁经营协会的我国首个《超市自制食品调查报告》显示，随着生活节奏的加快，自制食品的增长是人们越来越追求便捷生活方式的必然趋势。因其毛利高、损耗小，商家对商品的定价可控性强等特点，使得自制食品大大高于其他商品的毛利率，其中15％以上的企业的毛利率高达67％。由此看来，自制食品已经成为超市发展的新亮点。
但《报告》也指出，参与此次调查的32家连锁超市中，超过一半的超市都承认自制食品是接到投诉最多的一个环节。超市自制食品仅以自检为主，超市本身既当“球员”又当“裁判”，难免造成一些弊端。
据记者了解，目前各超市执行的是由国家卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》，但是该规范并未对超市自制食品的生产销售提出具体的卫生标准。根据现有法规，超市自有品牌商品出现质量问题，最高的处罚也只是没收违法所得并处以违法所得5倍以下的罚款，但责令停业整顿、吊销营业执照这样的处罚，对于大型超市而言是不可能发生的。而且超市大部分熟食属于即产即销，即使事后检测发现质量问题，产品也已经卖出去了，所以事后监管意义不大，必须加强对生产、销售过程的监管。
协会
已经拟定超市自制食品标准
为了对超市自制食品进行现场的制作检测，并针对自制食品应建立一个统一标准，来要求超市食品企业达到高的营运水平，协助企业执行应尽的社会责任，目前，由中国连锁经营协会负责起草的《超市现场加工食品经营规范》正在紧锣密鼓的制定中。该规范规定，超市自制食品的全部原辅材料、包装材料均应达到国家相关标准，并对超市自制食品的保质期、过期食品的处理作出了新的规定。
“经过起草小组的努力，《超市现场加工食品经营规范》的草案已经基本完成并已上交商务部。”中国连锁经营协会食品安全部门相关负责人王女士称，无论是追求利润的最大化，还是为了消费者的健康，要想自身发展前景更好，解决影响自制食品存在的种种安全弊端才是各大超市迫在眉睫的行动。 本报记者 缪扬 郑莹莹
新闻对接
第二批非食用物质“黑名单”公布
昨（ 12）日，卫生部等部门公布了第二批食品中可能违法添加的非食用物质名单。
去年年底，相关部门公布了第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，其中包括 17种非食用物质和 10种易滥用的食品添加剂。
相关食品专家透露，非食用物质与食品添加剂不能混为一谈。为了保证食用安全性，只要没有经过评估的物质，不管有毒没毒，添加到食物中都是一种违法行为。
第二批非食用物质名单———第一种是皮革水解物，主要成分是皮革水解蛋白，可能添加的食品是乳与乳制品及含乳饮料，主要作用是增加蛋白质含量;
第二种是溴酸钾，可能添加的食品类别是小麦粉，起到增筋的作用;
第三种是β-内酰胺酶 (金玉兰酶制剂 )，可能添加到乳与乳制品中，起到掩蔽抗生素的作用，但是由于该制剂的安全性风险未知，因此所有乳制品生产企业严禁在产品中添加此类物质;
第四种是富马酸二甲酯，可能被添加到糕点中，起到防腐防虫的作用。
