十二年年一个轮回，每到牛年的时候，与牛相关的商品总会成为消费者目光关注的焦点，“自然界最接近完美的食品”——牛奶今年也借着牛年大行其道。而随着中国牛奶市场上产品的不断更新，可供消费者选择的产品越来越多，消费者选择牛奶是不免出现“挑花眼”的情况，尤其是广大消费者对于以特仑苏为代表的高端牛奶贵的理由还不甚了解的情况下，献上挑选牛奶的三大诀窍，让消费者在挑选牛奶时可以做到心中有数，人人成为牛奶消费达人。
看出身：好牛奶一定要“师出名门”
购买牛奶，要先看品牌？价格？还是营养成分？专家认为，“好奶来自好源头”，首先可关注其奶源是否来自质量稳定、规范化运营的规模牧场。
没有优质奶源就无法生产优质牛奶。但目前市场上的众多品牌，关于奶源的比较从来没有赤裸相对，基本都是企业的自说自话，难免误导。目前我国有相当一部分奶牛属于散户饲养，即便是牧场，也因为管理水平的差异决定了奶源在蛋白质、脂肪、细菌含量等指标上存在较大差距。高投入，管理规范的优质牧场是牛奶品质源头上的保障。
以高端牛奶第一品牌“特仑苏”为例。据相关专家实地调研后了解到，特仑苏专属牧场不仅在中国独一无二、甚至在全球都绝无仅有。它从世界四大洲引进万头名种奶牛，种植了精选自全球12个国家的高蛋白优质牧草，新鲜牧草的营养含量远高于其他牧场使用的普通饲料。因此，特仑苏原奶中的天然蛋白质含量远高于国际标准，微生物含量仅为国家标准的1%，与欧盟等国际标准相比更严格，甚至不用加工就能达到国家饮用标准。就凭这一点，特仑苏就和其他牛奶拉开了品质距离，具备了值得信赖的产品基因。
看成长：好牛奶一定要“娇”生“惯”养
“一些消费者说，他们只买从外包装上看没有添加其它辅料的，觉得这样就应该是放心奶了。”超市导购员分析总结说，“但我会建议他们，选牛奶还要注重它背后的生产过程能否达到高标准。”
如何充分利用和保留牛奶的营养价值并不比养一头好奶牛简单，在这一点上，记者专门对比了解了国内牧场的规范管理情况。从奶牛健康指数和牛奶生产过程的数字化管理等方面，特仑苏堪称好牛奶的标竿。
在特仑苏专属牧场，记者看到，每头乳牛一出生耳朵上就会带上一对电子耳环，自动记录奶牛每一天的身体健康状况、膳食比例、每日挤奶量。工作人员通过电子耳环记录的信息，为每一头奶牛提供定制化的科学配餐，什么时候多补充蛋白质，什么时候多加一些维生素，尽在掌握。奶牛的卧室每天都有专人清洁打理，每头奶牛每个月都要做体检，每天要做日常消毒。在挤奶时伴有精心挑选的轻音乐，让奶牛拥有良好心境，快乐挤奶，提高泌乳量和原奶质量。更特别的是，特仑苏的生产线被安放在世界领先科技的指纹车间，只有少数几人通过指纹认证才有权进入该车间，车间的空气清洁度常年保持在0 cfu／皿（cfu，菌落形成单位），最大程度上保证了原奶的无菌安全生产。
据负责牧场管理的外国专家介绍，特仑苏的原奶及生产工艺等各项指标都高于国际标准。对消费者来说，这样的生产过程足够夸张，但也必然保证了产品品质。
看结果：好牛奶“贵得有道理”
在超市中，购买了两箱特仑苏牛奶的陈小姐告诉记者，觉得它“品质很好，饮用这种牛奶，能够吸收更多的营养”，为了健康，她说“物有所值”。
那么物有所值的标准是什么呢，是否可以量化呢？陈小姐的评价多少有些感性。39健康网曾做过一个专业、客观的对比评测，很容易让消费者看个明白。它从牛奶营养结构出发，深入分析了特仑苏和金典牛奶的营养指标。理化对比检测结果显示，在250ml的牛奶样本中，蛋白质含量、乳糖比例均是特仑苏的含量较高。每100克特仑苏中的天然优质乳蛋白含量达到3.3克，比国家标准要高出13.8％，天然优质的蛋白也更容易被人体吸收。
特仑苏之所以在营养、口味和品质上较其他牛奶更胜一筹，不仅在于先天的金牌奶牛基因，还有赖于生产环节的全程高科技保障。据了解，特仑苏生产线上的设备皆是选择全球顶级品牌、最先进的型号，来自瑞典、德国、意大利和英国等国家。一条特仑苏生产线的身价高达五六千万，而国内许多乳品企业的一条生产线造价不过一二百万。成本不同，其中的科技含量也大有不同。
例如，特仑苏生产线上的净乳设备来自瑞典，它通过4700转／分钟的高速旋转将原奶中那些非常细微的杂质甩出去，灰尘、体细胞、芽孢……再小的杂质都逃不过它的“法眼”。而普通净乳机的转速只能达到3000转。转速越高，牛奶中那些肉眼看不见的杂质就去除得越干净。特仑苏所采用的均质机则来自意大利，因其性能优越、价格高昂被称作均质机中的“法拉利”。经过这部意大利质机的均质处理，牛奶中的脂肪球大小均一，分散均匀，使得每一口特仑苏都具有相同的细腻、醇香。全套高科技的集成，造就了特仑苏的口味与营养难以复制。
怎么样，选牛奶的门道看清楚了吗？笼罩在全球金融危机的阴影下，消费者在为荷包作战的同时，不妨听听专家的指导，明明白白做个牛奶消费达人，回归理性消费又不失生活品质，用优质牛奶为健康保驾护航。毕竟，“好身体”才是逆市掘金的最大资本。
