清爽去火菜
木耳莴笋拌鸡丝
[材料]鸡胸肉200克,木耳50克,莴笋50克,青椒、红椒 少许。
[调料]盐、味精、香油各适量。
做法:
1.鸡胸肉切丝,用沸水焯熟。
2.莴笋、木耳、青椒、红椒切丝,用开水稍焯一下。
3.将全部原料用盐、味精拌匀,淋少许香油,即可。
[营养]
木耳:木耳含有丰富的营养物质和药用成分,是含铁量最多的食物之一,有养血驻颜,祛病强身之功效,被现代营养学家称为“素中之荤”。含有丰富的胶质,它能够清除胃肠中的腐败物质,对痔疮有较好的疗效,并能被吸收到循环系统中去,具有清肺润肺的作用。
[饮食禁忌]
大便不实者应少食用。木耳不宜与田螺同食,萝卜也不宜与木耳同食,否则易得皮炎。
[小贴士]
木耳是著名的润肺清污食品,莴笋则是预防便秘的蔬菜之一,用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配,能充分发挥营养、排污、清火的三重功效。