圣诞、元旦及春节等连续的节假日，为中国餐饮业在金融危机的情况下暂时支起了一个抵御寒风的“暖炉”。更有消息称，在金融危机下，海外风投弃网络热餐饮。国内最大的餐饮服务资讯网站最近也向北京、上海、广州、南京、杭州的7753位白领人士发出一项调查问卷，结果发现，白领阶层的餐饮预算受影响的程度要小得多。在春节过后的首个专场招聘会上，与众多制造企业纷纷减少招聘人员数量呈现明显对比的是本市餐饮企业对于人员需求与去年同期相比，有增无减。于是，餐饮行业成为职场上一个引人注目的亮点。
职场故事
孟长海：
让品酒成为艺术
在酒吧里，调酒师不可避免地成为焦点。他们是夜色的舞者，是酒吧的精灵，用娴熟优美的动作让内心涌动的激情化为杯中的五色斑斓。涉足调酒业三年之久，回想当初，孟长海只有一句话：“因为它酷！”
他是一位自学成才的调酒师，从对酒水的懵懵懂懂到了如指掌，孟长海微微一笑：“没什么，主要是兴趣，还有平日里的耳濡目染，我是个注重积累的人。”孟长海认为，一个好的调酒师，首先要洞悉酒文化，对酒水富有浓厚的兴趣。2006年6月，孟长海正式加入KOKOMO，从一名普通的调酒师升至吧台主管，孟长海成熟了许多，也沉稳了许多。提及KOKOMO的点点滴滴，他满心欣慰和自豪地告诉我，就在前不久《that’s beijing》举办的最佳鸡尾酒评比活动中，KOKOMO获得了优秀奖。“我是个很较真儿的人。”孟长海这样评价着自己。提起对酒的喜爱程度，他绝对是一种无私的执著。他刻苦钻研着，用辛劳和勤奋不断地充实自己。孟长海说：“我工作中最大的乐趣就是能够研制出具有自己特色的鸡尾酒，成为一位饶有性格的调酒师。无论将来调酒师的职业是否继续，酒吧这一行我都会一如既往地坚持下去，我更期待将来会有一间属于自己的酒吧。”
作为一位纯正的英式调酒师，孟长海说：“英式调酒同花式调酒截然不同，它更注重调出酒的味道。喝酒不是应酬，而是一种享受。我要尽我所能来改变中国人传统的饮酒方式，让品酒成为一种艺术。”
公共营养师
职业描述：从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。主要从事的工作内容包括：（1）进行人体营养状况评价、管理和指导；（2）进行膳食营养评价、管理和指导；（3）对食品及配方进行营养评价；（4）进行营养知识的咨询与宣教。
职业前景：在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，我国缺少400万名营养师。目前我国营养师不足4000人，大中专院校没有设立专门营养专业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。相比发达国家，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。
相关考证：2008年10月17日，经天津市劳动和社会保障局批准，天津市职业技能培训学院成为天津市首个公共营养师国家职业资格培训试点机构，面向社会培训试点国家职业资格二级和国家职业资格三级公共营养师，公共营养师作为新职业将现身本市。考试为天津市劳动和社会保障局组织的全市统一考试，考试分为理论考试和技能考试（二级需加考综合评审），试题均为笔试，每门成绩均达到60分为考试通过，可获得中华人民共和国公共营养师国家职业资格证书。
调酒师
职业描述：调酒师的工作就是在酒吧或餐厅专业从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化和风情。
职业前景：随着近年酒吧行业的兴旺，调酒师也渐渐成了热门的职业。据有关资料显示，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年缺2500名左右的调酒师。
职业薪酬：调酒师在我国的薪水为1000元至7000元人民币不等。基本工资＋服务费＋酒水提成将是未来我国调酒师的薪酬构成。
相关考证：参加国家劳动和社会保障部推出的调酒师职业资格考试，分为理论知识考试与技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试及撰写论文的方式。技能操作考核采用现场实际操作方式。均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
厨政管理师
职业描述：厨政管理师就是运用现代的科学理论知识，对餐饮经营中的生产环节进行合理的规划和设计，建立高效的、科学的组织结构，并针对厨房生产各个环节进行专业性极强的一整套系列管理活动的人员。
职业前景：2006年我国餐饮业零售总额超过1万亿元，餐饮从业人员队伍近2000万人。但在看到成绩的同时，还必须看到差距与不足。目前我国餐饮业产业化程度不高，生产工具简单，技术比较落后，市场竞争力不强。这与厨政管理水平较低有着密切的关系。目前我国餐饮企业的厨师长、行政总厨约有45万人。他们大多数是从厨师岗位上成长起来的，习惯于经验型管理，缺乏现代厨政管理理念，不擅长运用现代科学管理知识和先进管理技术。厨政管理师的职业方向一般为中型酒店、宾馆及其他餐饮企业从事管理、研究和培训工作；也可从事大中专及职业学校有关的教学工作。该专业市场发展潜力大、前景好。
相关考证：本职业共设三个等级，分别为助理厨政管理师（职业资格四级）、厨政管理师（职业资格三级）、高级厨政管理师（职业资格二级）。参加国家劳动和社会保障部推出的厨政管理师职业资格考试，分为理论知识考试与技能操作考核。新报记者 李茜
