自建奶源基地 与规模牧场签订租赁协议 被认为是三元未出现三聚氰胺的重要原因———
2008年的“三聚氰胺”事件，令在牛奶大战中逐渐沉寂的三元知名度大大回升，北京人重又开始购买北京自己的奶品——三元。在过去的半个多世纪里，三元牛奶滋养了三代北京人，见证了从计划经济时的“喝奶难”到如今的挑着喝的时代变迁。
今年起，经受住了考验的三元将在河北推行自己的养殖小区模式，准备把北京品牌的影响力做得更远。
本报讯 据三元集团董事长张福平透露，在石家庄设立的河北三元公司将推行专业化养殖小区模式，将散户奶牛逐步并入规模化养殖小区，减少产奶环节，并逐步将北京的成功养殖经验引入到河北。
此前，在去年12月底，三鹿集团管理人与河北三元食品有限公司签订《资产租赁协议》。按照《资产租赁协议》，河北三元公司将对三鹿集团在石家庄地区所属的乳品一厂、二厂、三厂、六厂、包装装潢厂、奶牛养殖场(合称为“核心企业”)等企业中与生产销售乳制品有关的有效经营性资产实施租赁经营。
“散养这种方式不专业，比如检验奶牛在挤奶时是否生病需要专人去查体，但散养并没有专人去检查，奶农平时怎么喂养奶牛也很难监控。而奶站收购也不是很安全，如果奶站在其中兑水、加入奶粉，也很难控制。最好的奶还是自己养殖的奶牛产的。”张福平说。
据了解，从2001年开始，三元集团就拒绝收购散奶，其奶源80％来自三元集团的自建奶源基地，另外20％的原料奶来自北京市郊区的规模牧场，这些牧场与三元集团签订租赁协议，由三元集团派员统一管理。这种养殖方式被认为是三元牛奶中未出现三聚氰胺的重要原因。
目前，三元集团在其所属的奶牛场中已普遍实行了标准化体系建设。在管理上，所有奶牛场全部采用从以色列引进的管理软件。这种软件可以针对奶牛的饲养实际做出28种报告，随时监测每头牛的具体情况。一旦奶牛发病，电脑上就能显示出来，这头牛就会被送到“医院”，康复后才能再次上岗。
张福平说，三元集团自身有一套包括育种、奶牛养殖、饲料、乳品加工、配送在内的国内首条现代化奶业产业链集群，这保证了“从种源到餐桌”的每个环节都有专人监控。“在三聚氰胺事件后，因为对乳品品质的严格管理，三元牛奶在市场上的销量已经有了大幅提升。”
“三元在保证北京供应的前提下，正在向全国市场发展。”张福平透露，三元的销售区域已包括河南、河北、天津、内蒙古、广西、江苏等地。
牛饮故事
从“喝奶难”发展到“喝好奶”
“1980年我的儿子出生了，因为爱人还要上班，所以只能买牛奶喂儿子。当时去牛场买奶不是随便买，而是凭小孩的出生证定量供应，每月按定量买奶票，用奶票每天去牛场取奶。当时，每天早上去三元东郊农场买奶就是我的任务。”这是市民骆振培对三元牛奶的记忆。
“现在想喝奶当然是一点问题也没有了，不仅仅是小孩、老人，我和爱人也都可以每天喝上牛奶了，买上几箱送人也没问题。”骆振培说。
在过去的半个多世纪里，三元牛奶滋养了三代北京人，也见证了北京奶业从传统到现代的历史跨越，从“喝奶难”到“喝好奶”的历史变迁。
■喝奶需要三种颜色的取奶票
在三元集团董事长张福平的记忆中，改革开放之前的北京奶业始终在与“喝奶难”作斗争，市民喝奶也与凭票供应联系在一起，在牛奶供应最紧张的时候，甚至婴儿的需要也不能完全得到满足。
上世纪50年代末期，是一个牛奶供应极度短缺的年代。据三元集团资料记载，当时全市鲜奶收购量仅为61705磅（约2.8万公斤），这些牛奶即便是全部加工后，仅供给当年出生的婴儿饮用，还仍然有3145磅的供应缺口（约1430公斤）。
