经过改革开放三十年的发展，广东省佛山市顺德区从一个传统的农业县发展成长为新兴的工业城市，鳗鱼成了顺德的拳头产品和支柱产业，鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一强，是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。张会长介绍说，“鳗鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓等作用，属低胆固醇食物，素有‘水中人参’的美誉。”
广东省佛山市顺德区周志坤副区长说，“日本是世界上消费鳗鱼最多的国家，但其国内产量远远满足不了市场的需要。二十世纪80年代后期，顺德人捕捉到了这一商机，迅速试验并取得了巨大成功，开创了国内土池养鳗先河，鳗鱼业在几年内得到迅速发展，即使鳗鱼进口国为保护本土鳗农利益，屡屡制造极其苛刻的绿色壁垒，顺德养鳗人凭着对鳗鱼的特殊感情，积极面对，勇敢挑战。从2007年下半年到2008年11月份，顺德出口到日本的鳗鱼产品连续十四个月批批合格，充分显示出顺德鳗鱼在国际鳗鱼行业中竞争优势。”
谈及两岸鳗业交流，周志坤副区长说，去年12月8日，海峡两岸鳗业代表召开了“第四届海峡两岸鳗业发展研讨会”，两岸鳗业界都提出，要加强合作，互通信息，互相支持，共同促进鳗业发展。此次，顺德在全球经济危机、出口受阻的情况下，以荣获“中国鳗鱼之乡”称号为契机，借势“春节黄金周”打响“顺德鳗鱼”品牌，希望带动大陆鳗鱼产业的持续发展、让具有高营养价值的鳗鱼及其制品进入普通国民的饮食消费中，努力开创大陆鳗业的美好未来！
