对于中国人来说，年夜饭是一年中最丰盛的一餐，随着生活水平的提高，近些年，不少家庭都将年夜饭搬到饭店去吃。不过，与普通百姓消费的年夜饭相比，一些酒店开始推出专门针对有钱人的年夜饭，市场反应还不错。记者日前采访时，发现一家餐厅今年推出的年夜饭全是按位计价，起步价是980元/位，最贵的一款套餐则为1680元/位，1680元/位和1280元/位的年夜饭套餐规定订座限8位以上，每桌10%的服务费另算。
一桌至少消费一万五
记者了解到，目前该餐厅的年夜饭套餐已轻松订出4席，其中一席为1680元/位。由于很多高档海鲜原料都需提前订制，因此餐厅还要求客人预订时需支付约30%的预订金。相关负责人告诉记者，目前预订的四席客人都已分别支付了不少于3000元的订金。据介绍，该餐厅今年的年夜饭是历年来最贵的一次。
“其实，您看着价格很高，但对于常在我们这边消费的老顾客来说，平时消费也是这个价位。”餐厅的一位主管告诉记者，如果平时单点的话，会比现在的价格至少每位高出三四百元。
而且，这样昂贵的年夜饭还不包括酒水。据了解，酒店方面倒是推出一些赠送，比如现场2000元的现金红包，养生健体的山药汁等等。餐厅的工作人员粗略算了一笔账，假设以8位客人来算，菜金13440元，再加收10%的服务费，总共是14784元，中国人的传统是无酒不成席，通常情况下能够消费得起这样宴席的客人酒水一定也是最好的，这样算下来，这桌年夜饭消费“起步价”肯定不低于15000元。
天价年夜饭吃些啥？
如此昂贵的年夜饭，究竟可以吃到什么呢？
有关人士说：“以1680元/位的A套餐为例，我们的价格实际是客人点的主菜价格，然后再根据客人的口味偏好等，由餐厅再为他们奉送一席丰盛的配菜，这些配菜中，煎、炸、炒、煮、蒸等各种烹饪方式都有，有二十多种凉菜、近二十种煲类、十余个炒菜，多种面点主食、餐前水果以及农家乐、金玉满堂等等，餐厅会根据客人人数以及要求来订制。”
以每位1680元的套餐为例，餐厅为客人准备的三道主菜分别是吉祥三宝、糖灼活鲍和象拔蚌。其中吉祥三宝包括鲍鱼仔、一两左右的鱼翅以及两条辽参。糖灼活鲍则是将澳州鲜鲍当场进行烹制。三道主菜的原料均属于高档海鲜，如果在平时单点，仅象拔蚌每位就要490元。
据了解，客人选择好套餐标准预付订金后，主菜便已确定，餐厅会再根据客人的口味进行调配，一般在15日左右，会将配菜菜单拿给客人确认，根据客人的要求再做调整，一些高档的鲜活原料则需要临时采购，比如象拔蚌、生蚝等等，然后在除夕之夜为宾客奉上一席盛宴。
预订年夜饭优惠多
记者在采访中发现，一些高档酒楼今年推出的年夜饭最贵的都接近万元一桌，但数量不多，通常一家饭店只有一桌，大多数中高档酒楼消费档次都在1000元上下。
今年年夜饭的价格整体比去年略有提高，主要是因为2008年以来各种食材的价格上涨，导致饭店经营成本大幅提高，普通饭店的利润率有明显下降。业内人士告诉记者，今年年夜饭的价格普遍上涨5%左右。
安徽省烹饪协会秘书长马邦山认为，考虑到去年上半年累积的物价上涨因素，实际上大部分酒店的年夜饭价格并没有上涨多少，“如果去年一桌1000元，今年仍然是1000元，实际上就已经降价了”。
而且，今年很多饭店推出了各种优惠措施，包括送酒水饮料、送礼品等，有些酒店甚至还推出订包厢送一天标准房的活动。不少饭店老板表示，当前的经济环境对餐饮业或多或少产生了一些影响。一位高档酒楼的老总就坦承，“今年年夜饭的预订情况是最近几年最差的一次”。(伍静)
