完善生猪产品可追溯监控
上海人每年要吃掉900万头猪，其中300万头生于上海，600万头则来自河南、浙江、安徽、山东和江苏。瘦肉精中毒事件曾一度让上海市民陷入谈肉色变的恐慌当中。在昨天的会议上，有关部门再次强调，今年继续强化肉类食品综合监管。
去年是《上海市生猪产品质量安全监督管理办法》正式实施的第一年，在这一年中，监管部门进一步细化了生猪产品安全监督的各项要求。目前，本市正式启动与外省市生猪及猪肉制品供应地的源头对接，每年100万头的河南籍猪被纳入固定的供应路线，起点和终点分别是河南省的100多家生猪养殖场和上海市的定点屠宰场。
据透露，去年全市抽检肉品送实验室检测3483件，开展“瘦肉精”快速检测33157件，肉品合格率95.98%。通过企业自检，本市还成功阻截了4批“瘦肉精”阳性肉品。
为了让市民放心吃肉，市食品药品监管局相关负责人指出，本市将在今年继续强化肉类食品综合监管。
重点是完善“生猪产品可追溯监控系统”，规范以违禁药物自检和运销户管理为重点的企业自身管理。同时，鼓励屠宰场建立生猪养殖基地以及批发市场与品牌猪肉对接性肉品。
快速检测标准有望列入地方标准
猪肉中若含瘦肉精15分钟就能出结果；食品加工环节是否清洁3分钟就能判定；辣椒酱中若含有苏丹红20分钟就会现形……无需条件苛刻的专业实验室，便能对社区、食品供应超市、外送盒饭单位、宾馆饭店等进行食品的快速检测，平均检测时间不到半小时。而这个快速检测标准有望进一步完善，并将力争列入地方标准，提高快速检测技术在监管中的法律地位。
今年本市还将密切关注快速检测技术方法的进展，开展先进的快速检测方法的应用研究，作为世博会快速检测和日常监督的技术储备。
“只有更快地发现隐患，才能及时督促和指导接待单位进行整改，并在第一时间追查源头、处理问题产品，有效消除隐患，全力确保世博会食品安全。”相关负责人表示。
上海世博会预计将吸引200个国家和国际组织参展以及海内外7000万人次的游客前来参观。“然而就是这场美食盛会，使上海食品安全保障体系面临着前所未有的挑战。”食品药品监督管理局相关负责人在会上表示。
