近几年来，年夜饭的火爆行情总是让餐饮企业在年关上赚得盆满钵满。虽然席卷全球的金融风暴来袭，但今年申城的年夜饭市场却上演“一枝独秀”，无论是餐馆订餐还是半成品销售，年夜饭市场的红火行情依旧不减当年，沪上诸多品牌餐饮企业首轮订座率已逾9成，半成品销售则比去年增加了两成。
品牌餐馆依旧“一桌难求”
“很抱歉，晚上4点半到7点半的第一轮位子已经全部订满了。”记者昨天致电“美林阁”张杨路店预订年夜饭，得到的回答是，大年三十晚上只有7点半以后的第二轮还有部分空位，而且数量也已不多。
在“小南国”、“丰收日”、“王朝”、“上海人家”等一些知名的餐馆饭店，工作人员纷纷表示，今年的年夜饭预订情况良好。到目前为止，饭店包厢、大厅的位置基本上预订一空。
根据上海餐饮行业协会的统计调查，其800多家会员餐饮企业，2009年的年夜饭预订基本没有受到明显冲击，不少顾客提前几个月就交付了订金。而在餐饮企业推出的各档次年夜饭中，10至12人、价位在每桌1500元左右的年夜饭最受消费者的青睐。一些环境好、口味佳的品牌餐饮企业，年夜饭的预订依然保持着比较红火的行情，有的甚至“一桌难求”。
饭店主动出击赢得满员局面
但业内人士透露，2009年年夜饭看似红火的背后，其实也暗藏着丝丝“寒意”。一家知名餐饮企业的负责人告诉记者，往年顾客通常都是主动上门订餐，这一次却是饭店主动出击，走访联系老客户，推销年夜饭。采访中，不少餐饮企业均表示，在经济不景气的大背景下，目前九成以上，甚至满员的年夜饭预订局面，应该说实属“来之不易”，是企业积极努力的结果。
然而，与老字号、大品牌餐饮企业相比，部分中小餐饮企业所面临的形势不容乐观。与其担忧除夕夜能来多少顾客，做几桌生意，还要考虑员工的加班费问题，多数小饭店干脆让大家提前回家，踏踏实实过个年。
在家吃饭使半成品销售增两成
今年是除夕被列为国定假日的第二年，人们有了充裕的时间准备年夜饭，因此在家吃年夜饭又逐渐升温。记者昨天从上海餐饮行业协会获悉，年夜饭半成品的销量比去年增加约两成。
记者在采访时发现，家宴套餐分类越来越细、档次越来越全。从套餐风格看，有宾馆型、美食广场型、饭店酒楼型、西餐型、素食型、清真型；从价格定位看，有3人廉价型、5人实惠型、8至10人丰满型，低到五六十元，高到五六百元，数十种档次，一应俱全。有的拿来即可装盆，有的只要隔水蒸一蒸，微波炉里转一转就可食用。
上海餐饮行业协会市场主管夏翔青告诉记者，去年新雅粤菜馆的年夜饭半成品销了近3万套，今年预计将达3万套以上；杏花楼去年订出1万套，预计今年可订到1.5万-1.8万套。
年夜饭价格与去年基本持平
今年年夜饭会不会涨价，也是消费者关心的问题之一。专家指出，2008年下半年以来，粮食、禽肉、蛋、植物油等主副食品价格均呈现出回落的态势，但考虑到临近春节，菜价通常会有一定幅度的上涨。另一方面，对于众多餐饮企业来说，在当前的市场行情中，明显的价格波动可能进一步加剧客源流失，因此2009年的年夜饭价格会与前一年基本持平。
统计数据显示，2008年春节，上海各家餐厅、饭店开办的年夜饭数量超过1.3万桌，平均每桌消费金额约1699元。
