受各种不利因素影响，2008年，我国食用菌出口增速较前两年已明显放缓。由于2008年年初罕见雪灾、上游原材料价格上涨、人民币升值、食品安全风波等诸多不利因素，上半年我国食用菌出口企业经营普遍较为困难。下半年，全球金融危机导致海外市场订单减少，更令食用菌出口雪上加霜。随着产季到来，不利因素不仅影响到加工、出口企业，更波及广大菇农。作为小白蘑菇罐头的加工原料，往年新鲜双孢菇收购价格在2.5元至4元/斤，而2008年价格普遍跳水，一度跌至1元以下。在去年11月刚刚闭幕的漳州第二届中国蘑菇节上，与会的海外采购商一致认为，2009年上半年国际市场需求减弱趋势已成定局。
如何过冬？食用菌从业者们十分清楚，也已经有了共识——转战国内市场。
国内市场，潜在巨大商机。
从总体来看，目前我国食用菌消费量并不大。一项《食用菌食品国内消费市场的调查》表明，受访的人均年费食用菌鲜品只有7．5kg，相当于蔬菜消费量的五十分之一，远低于发达国家的消费量，大范围乃至全国人均消费量则更低。因此，如果人均年食用菌消费量增加1kg(鲜品)，全国食用菌鲜品年消费量就可增加130万吨；以此类推，若一个三口之家每周多消费0．5kg，全国鲜食用菌销量即可增加l170万吨，可见国内消费市场潜力的巨大。这增加了食用菌从业者看好国内市场的信心。
专家指出：行政管理部门和相关企业要双向配合，思考如何推广用菌文化、提高大众食用菌的烹调技能、开发贴近百姓生活的多元化食用菌加工产品、让消费者有更多的选择，让这种绿色健康食品走入千家万户，这是扩大内需的必由之路。
